Pain à la levure
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 5 - 7
Complexité: facilement
Portions : 5 - 7
Une recette détaillée pour faire du pain maison, avec photos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 comprimés de levure pressée (21 g chacun)
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 tasses de lait écrémé tiède (ou de lait bouilli légèrement refroidi)
- 2,3 kg de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 12 œufs frais à température ambiante
- 3,5 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 225 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 œuf battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dissoudre la levure dans 125 ml d'eau tiède (pas chaude). Ajouter 500 ml de lait écrémé tiède (ou de lait bouilli légèrement refroidi), 375 g de farine et une cuillère à café de sel. Mélanger et laisser reposer le temps que la levure lève.
- Dans un autre bol, mélanger 12 œufs, le sucre et le jus de citron. Bien battre, puis ajouter le beurre fondu.
Ajoutez la levure dissoute, le reste de la farine et 2 cuillères à soupe de sel. Mélangez bien et laissez reposer 10 à 20 minutes. - Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol, ou pétrissez-la avec les mains huilées jusqu'à ce qu'elle se détache facilement. Cela prendra un certain temps et la pâte sera collante, contrairement à une pâte à pain. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 3 heures.
- Dégazez la pâte, retournez-la et laissez-la lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Prélevez délicatement environ 300 grammes de pâte, façonnez-la en forme de pain et placez-la dans un moule à pain graissé. Vous devriez obtenir environ 5 à 7 pains. Laissez la pâte lever dans les moules jusqu'à ce qu'elle double de volume (troisième levée).
Pratiquez deux ou trois incisions de 0,5 cm sur la surface de chaque pain et badigeonnez le dessus avec un œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau. - Enfournez à 160 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température à environ 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes. Sortez le pain du four et laissez-le reposer sur une grille pendant quelques minutes avant de le démouler.
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