Pain à la citrouille en forme de citrouille
Votes : 2
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 269, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 48 G., fibre 3 G., cholestérol 49 mg, sodium 287 mg, sucre 15 G.
Calories 269, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 48 G., fibre 3 G., cholestérol 49 mg, sodium 287 mg, sucre 15 G.
Ce pain à la citrouille levé, légèrement sucré à la cassonade et parfumé à la cannelle, deviendra votre gourmandise automnale préférée. Avant la cuisson, la pâte est ficelée à plusieurs endroits pour donner au pain la forme d'une citrouille, et un bâtonnet de cannelle parfumé représente la tige. Servez-le avec un beurre de citrouille épicé maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pain
- 1/4 de tasse de lait entier tiède (environ 40 °C)
- 2 sachets de 7 g de levure sèche active (4,5 c. à thé)
- 3/4 tasse de purée de citrouille
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale + un peu plus pour graisser le bol
- 3 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 bâtonnet de cannelle
- Équipement spécialficelle de cuisine
huile de pépins de courge épicée
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- pain à la citrouille:
Versez le lait tiède dans un grand bol et saupoudrez-le de levure. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il mousse, environ 5 minutes. Incorporez la purée de potiron, la cassonade, un gros œuf et l'huile végétale jusqu'à obtenir une préparation lisse. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez le mélange à la purée de potiron et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte grossière. - Farinez légèrement votre plan de travail. Déposez la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et élastique, environ 10 minutes. Transférez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez hermétiquement d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure à 1 heure 15 minutes.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dégazez la pâte, puis formez une boule lisse d'environ 15 cm de diamètre. Coupez trois morceaux de ficelle de cuisine de 60 cm et disposez-les sur un plan de travail propre en forme de flocon de neige. Placez la boule de pâte au centre, puis nouez les extrémités de la ficelle au-dessus de la pâte, en laissant environ 2,5 cm d'espace entre la pâte et le nœud, car la pâte va continuer à lever. Ne serrez pas trop la ficelle. Transférez la pâte sur la plaque préparée, insérez un bâton de cannelle au centre pour former la tige. Couvrez légèrement d'un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce que la pâte commence à prendre la forme d'une citrouille, pendant 15 à 30 minutes supplémentaires.
- Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 175°C.
- Dans un petit bol, fouettez l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau, puis badigeonnez-en toute la surface du pain. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, atteigne 88 °C (185 °F), environ 30 minutes. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille.
- huile de pépins de courge épicée:
Dans une petite casserole, mélanger la purée de citrouille, la crème épaisse, la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle et une pincée de sel. Faire chauffer à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit fondu, que le mélange épaississe légèrement et prenne une couleur orange foncé, environ 10 minutes. Transférer dans un bol et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit complètement prise. - Retirez délicatement la ficelle du pain. Tranchez-le et servez-le avec du beurre de potiron.
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