Pain à la citrouille sans gluten

Votes : 9

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 311, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 44 G., fibre 4 G., cholestérol 40 mg, sodium 243 mg, sucre 23 G.

Quand le froid s'installe et que les soirées s'allongent, une tranche de pain à la citrouille moelleux et rapide à préparer vous réconfortera. Vous pouvez rôtir la citrouille et la réduire en purée, mais la purée de citrouille en conserve convient tout aussi bien. Cette recette utilise un mélange de farines sans gluten composé de farine de riz, de fécule de tapioca, de fécule de pomme de terre, de farine de millet et de lait en poudre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain à la citrouille sans gluten

200 g de farine sans gluten (voir recette ci-dessous)
1,5 cuillère à café de téguments de psyllium
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de cannelle
1/2 c. à thé de noix de muscade
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe purée de citrouille
2 œufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
100 g d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement spécialmoule à pain de 23 x 13 cm

Mélange de farines sans gluten

400 g de farine de riz blanc
300 g d'amidon de tapioca
150 g de fécule de pomme de terre
100 g de farine de millet
50 g de lait en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pain à la citrouille sans gluten

Préparation du plat à fourPréchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à cake.
Mélanger les ingrédients secsMélangez la farine, le psyllium, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle. Réservez.

Mélanger les ingrédients liquidesVersez la purée de potiron dans le bol d'un batteur sur socle. (Vous pouvez aussi la mélanger à la main.) Mettez le batteur en marche à faible vitesse et ajoutez un œuf. Une fois le mélange homogène, ajoutez le deuxième œuf.

Une fois les deux sucres mélangés, ajoutez le sucre roux et le sucre blanc. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Nous terminons la préparation de la pâteTout en laissant le robot en marche, ajoutez le mélange de farine par petites quantités. Réglez le robot sur vitesse moyenne et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien aérée.

Déposez la pâte dans le moule préparé.
Cuire du pain à la citrouilleEnfournez le moule. Faites cuire jusqu'à ce que les bords du pain à la citrouille commencent à se détacher du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit pendant 45 à 50 minutes.

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Ne coupez pas le pain à la citrouille avant qu'il n'ait refroidi à température ambiante.

Recette pain à la citrouille.

Mélange de farines sans gluten :

Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.