pain de maïs sans gluten

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 226, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 19 G., fibre 2 G., cholestérol 50 mg, sodium 322 mg, sucre 8 G.

Ce pain de maïs sans gluten, préparé avec une base de farine de millet moulu, de riz gluant et de fécule de pomme de terre, est tout aussi moelleux, délicieux et parfumé qu'un pain traditionnel. Vous n'y verrez que du feu ! La semoule de maïs jaune lui confère une saveur douce et chaleureuse, et une agréable texture croquante. Les restes de ce mélange de farine sans gluten peuvent être utilisés dans d'autres pâtisseries ; il convient à presque toutes les préparations.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

60 ml (1/4 tasse) de shortening, plus un peu pour graisser la poêle.
140 g de mélange de farine tout usage sans gluten, recette ci-dessous
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de psyllium
3/4 c. à thé de sel
2 gros œufs
1 tasse de lait
1 tasse de semoule de maïs jaune

Mélange de farine sans gluten tout usage

400 g de farine de millet
300 g de farine de riz gluant
300 g de fécule de pomme de terre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : margarine, sucre, levure chimique, enveloppe de psyllium, œufs, lait, farine de maïs, farine de millet, farine de riz, amidon, pain de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C et graissez un moule à gâteau de 22x22x5 cm avec de la matière grasse.
Mélanger les ingrédients secs :

Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre, la levure chimique, le psyllium et le sel, puis mélangez.

Incorporer la matière grasse :

Incorporez la matière grasse végétale au mélange de farine en l'émiettant à l'aide d'un coupe-pâte. Le résultat final doit être une pâte sableuse contenant des morceaux de matière grasse.
Ajouter les ingrédients liquides :

Dans un petit bol, mélanger les œufs et le lait. Former un puits au centre du mélange de farine et y verser le liquide. Remuer avec une spatule en silicone.
Pétrissez la pâte :

Incorporez la fécule de maïs en fouettant rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop.
Cuire le pain de maïs :

Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords du pain de maïs soient légèrement ridés près des parois du moule et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes.
Mélange de farine tout usage sans gluten :

Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.