Soupe de purée de potiron au gingembre
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
La recette de soupe épaisse et crémeuse d'Alton Brown ne nécessite qu'une heure de cuisson et de la citrouille cuite à point, qui est ensuite réduite en purée avec du miel, du gingembre et un peu de crème fraîche.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 à 1,7 kg de courge butternut, soit environ 2 morceaux (retirer les graines et couper en quartiers).
- Beurre fondu non salé, pour graisser
- 1 cuillère à soupe de gros sel, plus 1 cuillère à café.
- 1 c. à thé de poivre blanc fraîchement moulu, plus 1/2 c. à thé
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/4 tasse de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : courge butternut, grains de poivre blanc, racine de gingembre, crème, Miel, noix de muscade
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 205°C.
Disposez les quartiers de potiron sur une petite plaque de cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et d'une cuillère à café de poivre blanc. Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. - À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe de la peau et déposez-la dans une casserole de 6 litres. Ajoutez le bouillon, le miel et le gingembre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.*Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter. Assaisonnez la soupe avec le reste de sel, de poivre et de noix de muscade.
* Lorsqu'on fouette des liquides chauds : Retirez le liquide du feu et laissez-le refroidir pendant au moins 5 minutes. Versez-le dans un blender ou un robot culinaire, en ne remplissant le bol qu'à moitié. Si vous utilisez un blender, laissez le couvercle légèrement entrouvert. Cela évitera la formation d'un vide et les évaporations. Placez un torchon sur le couvercle, actionnez la fonction par impulsions, puis mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Catégories :
Recettes similaires
