Tarte à la citrouille avec croûte de biscuits au pain d'épice et crème au pain d'épice
Votes : 4
Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 12
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 12
On peut préparer des tartes à la citrouille pendant des années et toujours trouver de nouvelles façons de sublimer la recette. L'ajout de biscuits au gingembre rehausse la saveur de la citrouille, tandis que les bananes mûres apportent une touche sucrée. Et surtout, n'hésitez pas sur la crème fouettée au gingembre : elle sublime vraiment le dessert.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Base croustillante
- 16 biscuits au pain d'épice
- 36 biscuits graham à grains entiers
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu, plus un peu pour graisser
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 0,25 c. à thé de sel fin
Remplissage
- 2 tasses de purée de citrouille
- 0,25 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 gros œufs
- 1 banane écrasée
- 1 blanc d'œuf
- 150 g de lait concentré
Crème fouettée au gingembre
- 0,75 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, purée de citrouille, sucre brun, bananes, fruits confits, œufs, lait concentré, crème, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparation de la base du biscuit : Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrez un moule à charnière de 20 cm. Tapissez le fond de papier aluminium pour éviter les fuites. Dans un robot culinaire, mélangez le sucre, le sel, 8 biscuits au gingembre et les biscuits Graham jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le tout ressemble à du sable mouillé. Versez la préparation dans le moule et tassez-la à mi-hauteur sur les bords et le fond à l'aide d'un verre à bords droits. - Faites cuire la base pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture.
- Préparer la garnitureDans un grand bol, mélanger purée de citrouilleMélangez la cassonade, la cannelle, les œufs, les bananes, les blancs d'œufs et le lait. Versez la garniture dans le fond de tarte et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la crème fouettée au gingembre.
- Préparez une crème fouettée au gingembre.À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème et le sucre jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le gingembre.
Démoulez délicatement le gâteau à l'aide d'un couteau fin. Versez la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Formez des rosaces sur le pourtour du gâteau et décorez-le avec les biscuits en pain d'épice restants.
Recette tarte à la citrouille et au fromage blanc, décoré de crème fouettée.
NoteAssurez-vous que l'orifice du sachet est suffisamment grand, sinon les morceaux de gingembre contenus dans la crème risquent de le boucher.
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