Biscuits au seigle et aux noix de pécan
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies
Si vous n'avez goûté qu'au pain de seigle, préparez-vous à être conquis : les biscuits sucrés qui en sont faits sont tout aussi délicieux, et même meilleurs pour la santé. Leur saveur est particulièrement exquise lorsqu'elle est associée à la richesse des noix de pécan et aux subtiles notes de whisky de seigle, dans lequel les noix moulues sont macérées. La pâte, composée de farine de seigle, de farine de blé et de noix, sera friable. Formez des boules bien serrées, garnissez chaque boule d'une demi-noix de pécan et enfournez. Saupoudrez les biscuits d'un filet de sucre glace, auquel on ajoute une touche de whisky de seigle pour une saveur encore plus intense.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/3 de noix de pécan
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de whisky de seigle
- 3/4 tasse de farine de seigle foncée
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 90 g de beurre non salé, à température ambiante
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à café d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 175 °C (350 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement. Réservez 24 noix de pécan entières pour la garniture, hachez finement le reste et transférez-les dans un bol. Versez 2 cuillères à soupe de whisky sur les noix de pécan hachées, mélangez pour bien les enrober et laissez reposer jusqu’à ce que le whisky soit presque entièrement absorbé, au moins 10 minutes.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les farines de seigle et de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez les noix hachées, le whisky et l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farines.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à soupe de pâte de chaque côté et formez des boules, en les pressant légèrement si elles sont friables. Disposez les boules à 5 cm de distance sur les plaques préparées et enfoncez une demi-noix de pécan sur chaque boule.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes mais que le centre reste moelleux, pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque.
- Préparer le glaçageDans un petit bol, fouettez ensemble le sucre glace, les 2 cuillères à café de whisky restantes et 2 cuillères à café d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si nécessaire, ajoutez progressivement jusqu'à 1 cuillère à café d'eau pour fluidifier le glaçage. Nappez les biscuits de glaçage et laissez prendre 10 à 15 minutes.
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