Biscuits Linz aux noix de pécan et à la confiture de mûres
Votes : 1
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 24
Complexité: facilement
Portions : 24
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 238, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 43 mg, sodium 83 mg, sucre 16 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 238, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 43 mg, sodium 83 mg, sucre 16 G.
Aida Mollenkamp a décidé d'ajouter une touche américaine à sa version de ce biscuit autrichien : les noix de pécan grillées et le sucre brun confèrent aux biscuits un arôme et une saveur riches, tandis que la confiture de mûres constitue une garniture délicieuse, riche et foncée, offrant un contraste saisissant avec la clarté du biscuit.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de noix de pécan grillées
- 1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
- 1/3 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros jaune d'œuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (2 oranges)
- 1/4 tasse de confiture de mûres ou de framboises sans pépins
- Équipement spécial: emporte-pièces ronds d'un diamètre de 5 cm et 2 cm.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, extrait de vanille, confiture de framboises, zeste d'orange, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les noix dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine (et non une pâte), environ 15 fois. Réservez. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, placez le beurre et les deux types de sucre et battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, pendant 2 à 3 minutes. Arrêtez le batteur, raclez les parois du bol et ajoutez la vanille et le jaune d'œuf. Mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Incorporez le zeste d'orange, les noix de pécan moulues et le mélange de farine. Divisez la pâte en deux portions égales, étalez chaque portion en un disque fin, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure et jusqu'à 12 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple pour être étalée. Sur du papier sulfurisé ou ciré légèrement fariné, étalez la moitié de la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.
- Découpez des cercles de 5 cm de diamètre dans la pâte. À l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm, découpez le centre de la moitié des cercles pour former des anneaux. Placez les cercles et les anneaux au congélateur pendant 5 minutes pour raffermir la pâte. Rassemblez les chutes de pâte et mettez-les au réfrigérateur.
- Déposez les biscuits refroidis sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Faites cuire deux plaques à la fois, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessous soit doré, soit environ 12 à 15 minutes au total. Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pour assembler les biscuits, étalez 0,5 cuillère à café de confiture sur la face inférieure de chaque biscuit rond et disposez une couronne de biscuits par-dessus.
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