Soupe aigre-douce au chou rouge
Votes : 8
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Soupe aigre-douce au chou rouge - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit chou rouge, coupé en quartiers, équeuté et finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 tranches de bacon fumé, coupées en morceaux ou en tranches très fines.
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 grosse carotte, pelée et finement hachée
- 1,5 cuillère à café de graines de carvi ou de cumin
- 1 finement haché Pomme Braeburn, Northern Scout ou autres variétés fermes et légèrement acides
- poivre noir moulu
- noix de muscade moulue
Bouquet garni:
- 5 à 6 baies de genièvre
- 3 à 4 boutons de clous de girofle
- 2 feuilles de laurier fraîches
- Une bande de zeste d'orange
- 1 petit bâtonnet de cannelle
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vin
- 2 cuillères à soupe bombées de cassonade
- 6 tasses de bouillon de poulet
- Sel
- Servir avec du fromage suisse grillé ou du cheddar blanc extra fort sur du pain pumpernickel ou du pain complet
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Recettes avec des ingrédients similaires : chou rouge, oignons, carotte, pommes, noix de muscade, baies de genièvre, œillet, feuille de laurier, cannelle, carvi, cumin, zeste d'orange, vinaigre de vin, sucre brun, fromage cheddar, pain complet, lard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et le bacon. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez-le dans une assiette et jetez l'excédent de graisse qui ne recouvre plus le fond de la cocotte.
- Ajoutez l'oignon, la carotte, le cumin et la pomme et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le chou et, une fois qu'il a fondu, assaisonnez de poivre noir et de noix de muscade.
Couvrez la casserole sans serrer et laissez mijoter le chou pendant que vous préparez le sachet. Placez les baies de genièvre, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le zeste d'orange et la cannelle dans une étamine, puis attachez le sachet au bord de la casserole avec de la ficelle de cuisine. - Déposez les sachets dans la casserole et mélangez-les avec le chou. Ajoutez le vinaigre, retirez le couvercle de la casserole, le sucre roux, le bouillon et l'eau. Portez la soupe à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre et que la soupe ait épaissi. Remettez le bacon frit dans la casserole, puis salez à votre convenance.
Laisser refroidir et conserver comme accompagnement ou servir avec des croque-monsieur.
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