Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 pièces.

Les satay sont des brochettes miniatures très populaires en Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie et en Indonésie, où on les trouve partout, aussi bien dans la rue que dans les restaurants. De petits morceaux de viande sont marinés dans des épices, enfilés sur des brochettes en bois, grillés et servis en entrée avec différentes sauces. La sauce la plus courante pour les satay est la sauce aux cacahuètes. Elle est préparée à base de pâte de cacahuètes mélangée à du lait de coco, du jus de citron vert et des épices. Les filets de poulet panés – de tendres morceaux de viande coupés à l'extrémité des blancs de poulet – sont parfaits pour les brochettes. Ils marinent et grillent rapidement. Servez les satay bien chauds sur les brochettes ou froids avec une sauce aux cacahuètes.

Ingrédients:

Assouvir

• 1 kg de filets de poulet panés
• 1 tasse de yaourt
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 4 gouttes de sauce piquante, ou selon votre goût
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 échalote hachée
• 2,5 cm de racine de gingembre, finement hachée

Sauce aux arachides

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 échalote hachée
• 2,5 cm de racine de gingembre, finement hachée
• 0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
• 0,5 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 0,5 c. à thé d'huile de piment fort
• Jus de 2 citrons verts
• 0,5 tasse d'eau chaude
• 0,5 tasse de coriandre hachée pour servir
• Équipement spécial : 20 brochettes en bois

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, yaourt, curry, sauce piquante, ail, échalotes, racine de gingembre, beurre de cacahuète, lait de coco, sauce de soja, sucre brun, huile de piment, citron vert, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Assouvir: Coupez les filets de poulet en morceaux de 5 cm et placez-les dans un grand récipient. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le curry, la sauce piquante, l'ail, l'échalote, le gingembre et une pincée de sel. Versez la marinade sur le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites tremper les brochettes en bois dans l'eau.
Étape 3
• Une fois le poulet cuit, faites chauffer une poêle à griller à feu moyen.
Étape 4
• Retirez le poulet de la marinade et enfilez-en deux morceaux sur chaque brochette. Faites griller le poulet dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que des marques de grill apparaissent, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Laissez refroidir. Couvrez le poulet et mettez-le au réfrigérateur.
Étape 5
• Sauce aux arachides : Faites chauffer l'huile dans une petite casserole. Ajoutez le curry, l'ail, l'échalote et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Versez le mélange d'épices dans un blender et ajoutez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, la cassonade, l'huile de piment, le jus de citron vert et une pincée de sel. Mixez en ajoutant progressivement de l'eau chaude pour obtenir une sauce onctueuse. Versez dans un bol, couvrez et mettez au réfrigérateur.
Étape 6
• Pour servir, placez le bol de sauce aux arachides au centre d'un plat de service rond. Disposez les brochettes de poulet pané autour du bol, côté viande vers le bas. Parsemez de coriandre.

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