gâteau au fromage aux cerises

Votes : 2

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 290, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 34 G., fibre 1 G., cholestérol 115 mg, sodium 230 mg, sucre 0 G.

Ce cheesecake sain et léger est cuit sans croûte, mais sa garniture aux cerises lui donne une allure aussi belle que délicieuse. La garniture est composée de ricotta demi-écrémée, de crème fraîche allégée et de fromage frais allégé, et pourtant sa texture est étonnamment onctueuse, comme celle d'un cheesecake traditionnel. Après la cuisson, laissez-le prendre au réfrigérateur, puis, avant de servir, nappez-le de cerises entières mijotées dans du miel, du jus de citron et de la gélatine. Utilisez des cerises bien mûres pour la garniture ; une cuillère à soupe de miel suffira à l'adoucir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (450 g) de ricotta demi-écrémée
0,5 tasse de crème sure allégée
110 g de fromage frais Neufchâtel, ou de fromage frais allégé, ramolli
3 gros œufs
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/4 de cuillère à café de sel
2 tasses de cerises dénoyautées fraîches ou congelées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
0,5 c. à thé de gélatine nature
1 cuillère à soupe d'eau tiède

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, Crème fraîche, fromage ricotta, fromage Neufchâtel, jus de citron, cerise, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Vaporisez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
Placez la ricotta dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la crème fraîche, le fromage à la crème, les œufs, le sucre, la farine, la vanille, le zeste de citron et le sel. Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire au four jusqu'à ce que le centre du gâteau soit pris, environ 50 à 55 minutes. Laissez refroidir sur une grille, puis couvrez et réfrigérez pendant 3 heures.

Dans une casserole moyenne, portez à ébullition les cerises, le miel et le jus de citron. Retirez du feu. Dans un petit bol, diluez la gélatine dans l'eau tiède jusqu'à dissolution complète, puis incorporez la gélatine dissoute au mélange de cerises. Couvrez et réfrigérez pendant 3 heures, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le mélange épaississe sans prendre complètement.
Une fois le cheesecake pris au réfrigérateur, garnissez-le de la garniture aux cerises et servez-le ou conservez-le couvert au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Excellente source: calcium, protéines, sélénium

Bonne source: phosphore, riboflavine, vitamine A