Tartelettes aux fraises et au sirop

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux

Ces tartelettes croustillantes, garnies d'une onctueuse crème fraîche et de morceaux de fraises nappés d'un sirop fraise-citron, feront sensation à votre fête. Elles sont très faciles à réaliser et font un effet absolument magnifique ! Les tartelettes sont cuites comme de petites crêpes fines, puis disposées dans un moule à muffins pour former un bol. Comme le fond durcit en refroidissant, il faut travailler rapidement. Vous pouvez les réchauffer au four ou cuire de plus petites quantités de fond. Vous pouvez également préparer les tartelettes et la garniture à l'avance, et assembler le dessert juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Fruits

450 g de fraises, lavées, séchées et équeutées
1 citron
1 citron vert
0,5 tasse de sucre granulé + un peu plus pour saupoudrer

Tartelettes

0,5 tasse de sucre glace
1/4 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de jus d'orange, non fraîchement pressé (de préférence Tropicana)
0,5 à 3/4 tasse de crème sure
Équipement spécialspatule à pâtisserie, tapis en silicone, plaque de cuisson, moule à muffins

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Disposez les fraises sur une surface plane et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la largeur. Les tranches doivent se courber légèrement lors de la découpe.
À l'aide d'un économe, prélevez délicatement le zeste d'un demi-citron. Prélevez-le en petits morceaux, en évitant la partie blanche. Pressez le citron et le citron vert et ajoutez-les dans un saladier avec le zeste, le sucre et les fraises. Couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 190 °C. Pendant ce temps, tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier moyen, en les pressant avec la main pour faciliter le tamisage. Ajoutez le beurre fondu et le jus d'orange. Pétrissez la pâte.
Retournez la plaque de cuisson et posez-la sur une surface plane. Vaporisez-la d'une fine couche d'huile de cuisson. Déposez une cuillère à café de pâte près d'un coin de la plaque et, à l'aide d'une spatule coudée, étalez-la en un petit ovale, pas forcément parfait. La plaque devrait contenir environ 12 ovales. Veillez à laisser de l'espace entre eux, car ils s'étaleront à la cuisson.
Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 8 minutes. Sortez la plaque du four et placez-la à côté d'un moule à muffins retourné. À l'aide d'une spatule, décollez les gâteaux un à un de la plaque et déposez-les au fond de chaque alvéole du moule à muffins, en appuyant légèrement pour former des tartelettes. Les bords se chevaucheront. Les tartelettes doivent être suffisamment profondes pour contenir la garniture. Répétez l'opération avec les gâteaux restants. Laissez-les refroidir.
Versez le jus des fraises dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne sirupeux. Versez le sirop sur les fraises et mélangez. Remettez au réfrigérateur pour faire refroidir.
Au moment de servir, déposez une petite cuillerée de crème fraîche au fond de chaque tartelette et garnissez de quelques fraises. Saupoudrez d'une pincée de sucre. Servez immédiatement.

Note

Si les ovales refroidissent trop vite sur la plaque de cuisson et durcissent, remettez la plaque dans le four chaud pendant 1 minute pour les rendre plus souples..