Tartelettes aux raisins et à la vanille

Votes : 1

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Ces tartelettes feuilletées, légères et croustillantes, sont garnies d'une onctueuse crème vanille et nappées d'un coulis de raisins frais au sirop. Un délice pour toutes les occasions ! Elles sont préparées avec une pâte feuilletée du commerce. À la cuisson, saupoudrez les bords des tartelettes de sucre pour une texture encore plus croustillante. Pour le coulis, utilisez des raisins sans pépins de différentes variétés. Un vrai régal !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Tartelettes

1 paquet (280 g) de tartelettes feuilletées surgelées (6 pièces)
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 tasse de confiture de raisin
1 cuillère à soupe de brandy ou d'eau
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à soupe d'eau
1 tasse de raisins sans pépins assortis, coupés en deux

Crème

Une demi-gousse de vanille
1,5 tasse de lait entier
1/3 tasse de sucre
Une pincée de sel
3 gros jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, beurre, sucre, confiture de raisin, Brandy, jus de citron, raisin, gousse de vanille, lait, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la crème anglaise :

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un petit couteau. Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, le sucre, les graines de vanille, la gousse de vanille et le sel. Portez à frémissement à feu moyen, puis retirez du feu.
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs, puis incorporez la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez progressivement la moitié du mélange de lait chaud, puis remettez-le dans la casserole contenant le reste du lait. Faites cuire à feu moyen, en fouettant, jusqu'à ce que quelques bulles remontent à la surface et que le mélange épaississe comme une crème dessert, environ 2 minutes. Retirez du feu et jetez la gousse de vanille. Versez la crème anglaise dans le bol ; incorporez le beurre en fouettant, puis continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème anglaise ait légèrement refroidi, environ 10 minutes. Placez un film alimentaire directement au contact de la surface de la crème anglaise pour éviter la formation d'une peau ; réfrigérez pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez les tartelettes :

Faites cuire les tartelettes selon les instructions sur l'emballage ; retirez le centre à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez le dessus des tartelettes de beurre fondu, saupoudrez légèrement de sucre et remettez au four jusqu'à ce que le sucre soit légèrement doré, environ 5 minutes. Transférez les tartelettes sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Dans une petite casserole, mélangez la confiture, le brandy, le jus de citron et l'eau. Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement et frémissement, environ 3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes.
Garnissez les tartelettes de crème pâtissière. Décorez de raisins et arrosez de sirop.