Pâte brisée pour tartes
Votes : 8
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 2 gâteaux
La pâte brisée est bien plus facile à pétrir qu'il n'y paraît. Le secret ? Un beurre bien froid. Il s'émiette alors facilement et se mélange parfaitement à la farine et aux autres ingrédients. Cette base est idéale pour les tartes ouvertes à garniture humide, comme les tartelettes à la viande, la tarte au potiron, la tarte à la crème de coco, etc. C'est la base parfaite pour les tartes et les pâtisseries. De plus, elle se conserve longtemps au congélateur et, au besoin, on peut la décongeler, l'étaler et la cuire pour réaliser une tarte avec la garniture de son choix. Cette recette donne une pâte très tendre avec une croûte légèrement croustillante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe et 1/4 farine à gâteau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de froid beurre
- 6 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre à la main ou en battant à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle (signe que le beurre est bien incorporé).
- Mélangez l'eau et le jus de citron, puis versez ce mélange sur la pâte. Pétrissez-la. Formez deux disques, enveloppez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures avant de les étaler. Vous pouvez également congeler la pâte jusqu'à 3 mois et la décongeler au réfrigérateur avant de l'étaler.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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