Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Ce bœuf Stroganoff est préparé avec des côtes de bœuf. Moins courantes, elles n'en sont pas moins incroyablement savoureuses et juteuses une fois bien cuites. Enfournez les côtes, préalablement frottées d'une pâte à l'ail et aux herbes. La viande doit se détacher facilement de l'os ; les côtes sont alors cuites. Servez-les avec des nouilles aux œufs cuites au beurre, nappées d'une onctueuse sauce à la crème fraîche et aux champignons : champignons de Paris blancs et champignons de Paris bruns. Le résultat ? Une explosion de saveurs. Parsemez d'herbes fraîches et régalez-vous !

Ingrédients:

• 4 gousses d'ail hachées grossièrement, + 2 gousses écrasées
• 1 brin de romarin frais, feuilles cueillies
• 1 grande branche de thym frais, feuilles cueillies
• 1,3 kg de côtes de bœuf courtes, coupées en 2 côtes par morceau
• 700 g de champignons
• 700 g de champignons cremini
• 0,5 tasse d'échalotes hachées
• 1/4 de tasse de cognac
• 2 tasses de crème fouettée épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 0,5 tasse de crème sure
• 450 g de nouilles aux œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts frais hachés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

ail, romarin, thym, côtes de bœuf, champignons de Paris, champignons crimini, échalotes, Cognac, crème, Moutarde de Dijon, Crème fraîche, nouilles, nouilles aux œufs, beurre, persil, oignons verts

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 150°C.
Étape 2
• Dans un bol, mélangez l'ail haché, le sel et le poivre noir. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive vierge extra pour former une pâte. Incorporez les feuilles de romarin et de thym, puis mélangez.
Étape 3
• Déposez les côtes dans un plat à rôtir et frottez-les avec la pâte aux herbes. Faites-les rôtir au four pendant 2 h 30, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
Étape 4
• Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les échalotes et l'ail haché et mélangez. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient parfumés. Retirez la poêle du feu et déglacez-la délicatement avec le cognac. Remettez sur le feu et ajoutez la crème. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Éteignez le feu et incorporez la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 5
• Faites cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec du beurre.
Étape 6
• Pour servir, disposez les nouilles dans une assiette, nappez-les de sauce Stroganoff et ajoutez les côtes. Garnissez de persil frais et d'oignons verts.

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