Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

« Dès que je repense aux plats que j'adorais enfant dans les années 70, le bœuf Stroganoff me vient immédiatement à l'esprit », confie Ree Drummond. « C'est un vrai délice ! Le bœuf Stroganoff est l'alliance parfaite du réconfort et de l'élégance. Ma mère le préparait très souvent, et je l'aime toujours autant. Je me souviens de l'aider en cuisine quand j'étais petite, et même si je ne changeais que quelques ingrédients de sa recette de base, le plat restait quasiment identique. »

Ingrédients:

Nouilles aux œufs au beurre

• 340 g de nouilles aux œufs
• 2 cuillères à soupe de beurre salé

Bœuf stroganoff

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 450 g de faux-filet (rumsteck de bœuf), coupé en petits cubes
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 220 g de chapeaux de champignons de Paris bruns, coupés en deux
• 2 carottes, finement hachées
• Un demi-oignon, finement haché
• 0,5 tasse de brandy
• 2 tasses et 1/4 de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/4 tasse de crème sure
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Persil frais finement haché pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles aux œufs, bœuf, champignons de Paris, carotte, Moutarde de Dijon, Brandy, amidon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Nouilles aux œufs au beurre:
  
  Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles aux œufs et les faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver les nouilles.
Étape 2
• Bœuf stroganoff:
  
  Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez la viande. Déposez la moitié de la viande dans la poêle et faites-la dorer brièvement. Retirez la première portion et faites dorer le reste de la viande. Transférez-la dans une assiette avec la première portion.
Étape 3
• Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et faites revenir les champignons, les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 4
• Éteignez le feu et ajoutez le brandy et 500 ml de bouillon. Remettez sur le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Dans un bol séparé, fouettez la fécule de maïs avec les 60 ml de bouillon restants jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
• Éteignez le feu. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le bœuf. Goûtez. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les nouilles aux œufs et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et enrobées. Servez le bœuf Stroganoff avec les nouilles, garni de persil.

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