Bœuf Stroganoff au bœuf haché cuit à la poêle
Votes : 10
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 322, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 22 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 322, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 22 G., glucides 29 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Essayez d'utiliser du bœuf haché à la place du traditionnel faux-filet ou filet mignon, en ajoutant de la crème sure allégée et des pâtes de blé entier pour alléger le bœuf Stroganoff traditionnel sans sacrifier la saveur ni l'apparence de ce plat classique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de bœuf haché à 90 % de maigre
- sel de table et poivre noir fraîchement moulu
- 300 g de cèpes, coupés en 2 ou 4 morceaux, selon leur taille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 tasse de carottes, pelées et coupées en petits dés
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 0,5 c. à thé de paprika
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 400 ml de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1,5 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 170 g de pâtes penne (plumes)
- 1/4 tasse de fromage cottage allégé, à température ambiante
- 1/4 tasse de crème sure allégée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil fraîchement hachées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez, et faites-le cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Transférez le bœuf haché dans un bol en veillant à ce qu'il soit bien séparé en morceaux, puis baissez le feu à moyen.
- Ajoutez les champignons dans la même poêle, salez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Transférez les champignons cuits dans le bol contenant le bœuf. Ajoutez l'huile, l'oignon, la carotte, l'ail et le paprika dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient bien dorés et tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Versez le bouillon, l'eau et la sauce Worcestershire dans la poêle. Portez à ébullition, puis ajoutez les pâtes. Couvrez et laissez cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce que les pâtes soient légèrement al dente. Découvrez, ajoutez les champignons et le bœuf, et réchauffez le tout. Sans retirer du feu, incorporez le fromage frais, la crème fraîche, le persil finement haché, l'oignon haché, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répartissez en 6 portions. Servez le bœuf Stroganoff avec les pâtes.
- Ce plat simple, cuit à la poêle, est un véritable régal tout en restant léger et consistant grâce à sa viande hachée maigre, ses champignons savoureux et ses pâtes nutritives et peu caloriques. Le paprika lui donne sa couleur rosée, et sa sauce onctueuse est nettement moins grasse.
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