Burgers de bœuf Stroganoff

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 4 hamburgers

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 610, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 12 G., protéines 29 G., glucides 34 G., fibre 4 G., cholestérol 86 mg, sodium 941 mg, sucre 8 G.

Ces burgers doubles regorgent de saveur de champignon : un steak haché est surmonté d'un second « steak » composé d'un chapeau de champignon portobello entier, le tout nappé d'une sauce onctueuse et crémeuse à base des pieds de champignon. Un bœuf Stroganoff classique, sublimé par la saveur du portobello, dans un format compact : le rêve de tout amateur de burgers.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

5 champignons portobello (110-140 g chacun)
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive
1 petit oignon, coupé en dés
1 gousse d'ail moyenne, hachée
1 cuillère à café de farine
0,5 tasse de bouillon de bœuf légèrement salé
1/4 tasse de crème sure allégée
3 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
450 g de bœuf haché, 5 % de matières grasses
4 pains à hamburger
Feuilles de laitue pour l'assemblage

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, champignons portobello, pains à hamburger, laitue à feuilles, Moutarde de Dijon, sauce Worcestershire, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Retirez les pieds de 4 champignons et réservez-les. Disposez 4 chapeaux, pieds retirés, lamelles vers le haut, dans un grand plat allant au four, en laissant au moins 1 cm d'espace entre eux. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement, environ 20 à 25 minutes. Retirez du plat et maintenez au chaud.
Essuyez et hachez grossièrement les pieds des champignons et le champignon entier restant. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à café) dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 4 minutes. Ajoutez les champignons émincés, l'ail et le poivre ; faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes.

Saupoudrez la farine sur les oignons et les champignons et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Ajoutez le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la crème fraîche, le persil, la moutarde et la sauce Worcestershire. Gardez au chaud pendant la cuisson des galettes.
Façonnez le bœuf haché en quatre galettes de 12 cm de diamètre. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à griller antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, vaporisez-la généreusement d'huile de cuisson. Déposez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 1 minute 30, ou jusqu'à ce qu'elles soient saignantes.
Déposez les moitiés inférieures des pains sur des assiettes de service. Garnissez-les d'une feuille de laitue et d'un champignon frit émincé, puis ajoutez un steak haché et une cuillerée de crème fraîche et de sauce aux champignons. Recouvrez avec les moitiés supérieures des pains et servez.

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