Ignames aux épices grillées
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 47 G., fibre 12 G., cholestérol 61 mg, sodium 454 mg, sucre 15 G.
Calories 410, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 47 G., fibre 12 G., cholestérol 61 mg, sodium 454 mg, sucre 15 G.
Cette recette convient aussi bien aux ignames qu'aux patates douces. Coupés en deux dans le sens de la longueur, les tubercules sont arrosés d'un mélange de beurre et de cassonade, saupoudrés d'épices grillées, notamment de fenouil, de coriandre et de piment, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est un délicieux accompagnement sucré-épicé pour la dinde ou le poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
patate douce
- 4 ignames ou patates douces moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 0,5 tasse de beurre non salé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices grillées
- 0,5 c. à thé de sel gris
Mélange d'épices grillées
- 1/4 tasse de graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse de poudre de piment Anaheim de Californie pure
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Placez les ignames dans un bol en verre ou en acier inoxydable.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la cassonade et le jus de citron. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez les épices grillées et le sel. Versez la préparation sur les patates douces. Mélangez bien.
- Disposez les patates douces, face coupée vers le haut, dans un plat allant au four. À l'aide d'une spatule en silicone, étalez le mélange d'huile et d'épices sur les patates douces, puis saupoudrez-les du mélange d'épices grillées. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four à 190 °C (350 °F) jusqu'à ce que la chair soit tendre et se perce facilement à la pointe d'un couteau.
- Mélange d'épices grillées:
Rendement : environ 1 tasse
Faites griller les graines de fenouil, la coriandre et les grains de poivre dans une petite poêle à fond épais à feu moyen. Dès que le fenouil est légèrement doré, remuez rapidement. Allumez la hotte, ajoutez les flocons de piment rouge et remuez constamment sous la hotte. Transférez immédiatement le mélange d'épices dans une assiette et laissez-le refroidir. - Mettez les ingrédients dans un blender avec le piment en poudre, le sel et la cannelle, puis mixez. Si vous avez un petit moulin à épices ou à café, broyez uniquement le fenouil, la coriandre, les grains de poivre et les flocons de piment, puis transférez-les dans un bol et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
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