Patates douces cuites au four aux épices La Buat

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Recette de patates douces au four aux épices La Buat

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans cette recette de patates douces au four, Ina Garten utilise un mélange d'épices créé spécialement pour elle par La Boîte à Épices, une épicerie fine new-yorkaise prisée des plus grands chefs. Vous pouvez aussi réaliser ce mélange vous-même, la liste des ingrédients étant ci-dessous. Saupoudrez le mélange La Boîte sur les quartiers de patates douces, ajoutez du sucre roux et enfournez. Le sucre caramélise à la surface des patates douces et, associé aux épices, forme une croûte croustillante au goût sucré-épicé unique. Un vrai délice !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pomme de terre

2 patates douces moyennes, pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
1 cuillère à soupe de mélange d'épices La Boîte (voir recette ci-dessous)
1 cuillère à soupe de cassonade
0,5 c. à thé de gros sel, plus un peu pour saupoudrer
0,5 c. à thé de poivre noir moulu

Mélange d'épices La Buat

1,5 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de basilic
1 cuillère à café de poivre d'Alep
2 cuillères à café de graines de moutarde
2 cuillères à café de poivre noir
2 cuillères à café de graines de coriandre
3 cuillères à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de carvi

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, poivre noir, curcuma, basilic, graines de moutarde, coriandre, cumin, carvi, puces

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 230°C.

Coupez la patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en trois. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive. Étalez-les en une seule couche. Mélangez les épices, la cassonade, le sel et le poivre, puis parsemez le mélange sur les patates douces. Enfournez pendant 15 minutes, puis remuez délicatement à la spatule. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient bien dorées.
Saler légèrement et servir chaud.

Assaisonnement La Buat

Placez le curcuma, le basilic, le piment et les graines de moutarde dans un bol. Broyez le poivre noir et les graines de coriandre au mortier et au pilon ou dans un moulin à café propre, puis ajoutez-les aux autres épices.

Broyez le cumin et le poivre de la même manière, ajoutez-les aux autres épices et mélangez le tout.

Note

Dans cette recette, Ina a remplacé le sucre brun par 1 cuillère à soupe du mélange d'épices maison de La Boite.