Nouilles de sarrasin et salade de chou pour une boîte à lunch
Votes : 8
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 1
Complexité: facilement
Portions : 1
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 720 mg, sucre 8 G.
Calories 440, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 61 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 720 mg, sucre 8 G.
Ces nouilles japonaises se dégustent froides, comme une salade, idéales pour un déjeuner à emporter au travail ou un pique-nique. Riches en fibres et en protéines, elles offrent une saveur exquise et vibrante grâce à leur sauce asiatique. Les nouilles soba au sarrasin sont nappées d'un mélange de beurre de cacahuète, de sauce hoisin, d'huile de sésame noir, de sauce piquante et de jus de citron vert. Des légumes frais coupés en julienne sont assaisonnés de jus de citron et d'huile de sésame, puis disposés par-dessus. Avant de savourer, parsemez le tout de chips d'algues grillées pour une touche croquante et un apport nutritionnel optimal.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g de soba (nouilles de sarrasin)
- 1 cuillère à soupe + 1,5 cuillère à café de beurre de cacahuète crémeux
- 1 cuillère à café de sauce hoisin
- 0,5 c. à thé de sauce à l'ail piquante
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 0,5 tasse de mélange à salade de chou préparé, finement râpé
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches
- 1 oignon vert, finement émincé
- Un demi-poivron orange, rouge ou jaune, finement tranché
- Un demi-concombre iranien, coupé en deux puis tranché en fines lamelles
- 2 feuilles de chips d'algues, coupées en fines lamelles
- Équipement spécial: un récipient en plastique d'un litre ou un bocal en verre
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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles, chou blanc, poivron doux, concombres, jus de citron vert, sauce hoisin, sauce piquante, beurre de cacahuète, algue, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, égouttez le reste et laissez les nouilles refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, sauce piquante à l'ail1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 0,5 cuillère à café d'huile de sésame, les 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des nouilles réservées et une bonne pincée de sel. Ajoutez les nouilles à la sauce et mélangez bien pour les enrober. Transférez les nouilles dans un récipient en plastique ou un bocal en verre d'un litre.
- Dans le même saladier, mélangez le reste du jus de citron vert (1 cuillère à café), la moitié d'une cuillère à café d'huile de sésame, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le mélange de chou, la coriandre, les oignons verts, le poivron et le concombre, puis mélangez bien.
- Déposez les nouilles dans un récipient. Emballez les chips d'algues séparément. Avant de déguster, parsemez d'algues croustillantes et mangez directement dans le récipient (ou transférez dans un bol).
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