Idéal pour une boîte à lunch

Votes : 3

Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 639, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 24 G., glucides 56 G., fibre 10 G., cholestérol 37 mg, sodium 549 mg, sucre 5 G.

Pour un pique-nique réussi, préparez un en-cas la veille et répartissez-le dans des bocaux d'un litre. Cet apéritif en couches se compose de riz brun à la vinaigrette avec olives et coriandre, de pois chiches épicés à la marocaine, de poulet grillé effiloché et d'aubergines frites aux tomates. Disposez les ingrédients en couches dans les bocaux et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures pour que les saveurs se mélangent. Cet en-cas est idéal pour les voyages et les pique-niques.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Une couche de riz

2,5 cuillères à soupe de riz brun cuit
3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et hachées
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Couche de pois chiches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un demi-oignon, haché
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
0,5 cuillère à café de curcuma
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Zeste d'un citron
1,5 tasse de pois chiches cuits, rincés
1/4 tasse de vin blanc

Une couche d'aubergines

Une demi-aubergine, coupée en cubes de 2,5 cm.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un demi-oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
2 tasses de poulet cuit effiloché, comme des restes poulet grillé ou 2 filets de poulet, bouillis et hachés
Équipement spécial: pots de confiture de 4 litres

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, riz brun, pois chiches, olive, aubergines, tomates cerises, poivre de Cayenne moulu, curcuma, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez le riz dans un saladier moyen. Dans un bol plus petit, mélangez les olives, la coriandre, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre noir pour obtenir une vinaigrette légère. Arrosez le riz de cette vinaigrette et mélangez bien.
Couche de pois chiches:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et commence à dorer, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne et le zeste de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les pois chiches et mélangez pour bien les enrober. Augmentez le feu et déglacez la poêle avec le vin. Retirez la poêle du feu, salez et poivrez à votre convenance et réservez.

Une couche d'aubergines:

Déposez les cubes d'aubergine dans une passoire et salez-les généreusement. Laissez-les reposer 20 à 30 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les cubes d'aubergine. L'aubergine absorbera l'huile ; n'hésitez pas à en ajouter si la poêle semble trop sèche. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et baissez le feu, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 3 à 4 minutes de plus. Ajoutez les tomates et laissez cuire une minute pour les ramollir légèrement et libérer leur jus. Retirez du feu. Salez et poivrez à nouveau et réservez.
Remplissage des bocaux:

Répartissez tous les ingrédients dans quatre bocaux, en commençant par le riz, puis les pois chiches, l'aubergine, le poulet et enfin une autre couche de riz. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant deux heures ou toute une nuit pour un pique-nique.