Le burger végétarien parfait
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Burger végétarien (eng. burger végétarienLe burger végétarien est une version végétarienne du hamburger, sans viande. Ce qui le rend si parfait, c'est son aspect réaliste et sa saveur riche et intense. À la place de la viande, on utilise de l'orge bouilli ou de l'orge perlé mélangé à des haricots et des légumes. Pour éviter que les galettes ne s'effritent, il est conseillé de réfrigérer la viande hachée avant de former les galettes, puis de les remettre au réfrigérateur.
Préparez un burger végétarien, même si vous n'êtes pas végétarien, pour une alternative saine aux burgers à la viande.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse d'orge à cuisson rapide
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché
- 1 petite branche de céleri, hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 5 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 carotte moyenne, finement râpée
- 1 tasse de haricots pinto ou de haricots noirs, égouttés
- 1/3 tasse de chapelure
- 1/3 tasse de noix hachées
- 2 cuillères à café de sauce soja
- Protéines équivalentes à 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 6 petits pains moelleux, coupés en deux sur les côtés
- Rondelles d'oignon pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire l'orge selon les instructions sur l'emballage et laissez-la refroidir complètement.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 14 minutes. Ajoutez l'ail, 3 cuillères à soupe de sel et 60 ml (1/4 de tasse) de sel. sauce barbecue et les carottes. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 1 à 2 minutes. Transférer le tout dans un robot culinaire et laisser refroidir complètement.
- Ajoutez-y aussi de l'orge, haricots noirsMélangez la chapelure, la sauce soja, les blancs d'œufs, le persil et 0,5 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance fine. Formez 6 galettes de 10 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et réfrigérez pendant 1 à 4 heures pour qu'elles prennent.
- Préchauffez le four en mode gril. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les galettes, quelques-unes à la fois, environ 6 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, faites griller les pains au four pendant 1 à 2 minutes, en les plaçant côté coupé vers le haut sous le gril. Déposez les galettes cuites sur les pains, arrosez du reste de sauce barbecue et garnissez avec les galettes restantes. Rondelles d'oignon frites enrobées de pâte.
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