Gâteau à la vanille parfait

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 828, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 28 G., protéines 7 G., glucides 98 G., fibre 1 G., cholestérol 196 mg, sodium 283 mg, sucre 69 G.

Un gâteau à la vanille parfait, léger et aérien, aux couches moelleuses à souhait qui se suffisent à elles-mêmes, et recouvert d'une légère crème au beurre. La version de base est blanche, mais vous pouvez la décorer à votre guise, en remplaçant par des vermicelles colorés les blancs.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lustre

220 g de beurre non salé à température ambiante
Une pincée de sel
3 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait

Gâteau

Gâteau à la vanille de base (voir recette ci-dessous), refroidi
Des vermicelles décoratifs

Gâteau à la vanille de base

220 g de beurre doux à température ambiante, plus un peu pour les poêles à frire.
3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
1 cuillère à soupe de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de sucre
4 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3/4 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Lustre:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer progressivement le sucre glace en battant jusqu'à consistance lisse. Ajouter la vanille, augmenter la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battre jusqu'à épaississement, environ 2 minutes supplémentaires. Ajouter progressivement le lait et battre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse mais non liquide.
Assembler le gâteau:

Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service et étalez-y une tasse de glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus, puis recouvrez entièrement le gâteau avec le reste du glaçage. Décorez de vermicelles.

Gâteau à la vanille de base

Rendement : deux gâteaux de 22 cm.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Graissez le papier sulfurisé et farinez-le en secouant pour enlever l'excédent.

Dans un bol, mélanger 3 tasses de farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre 220 g de beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du batteur à moyenne ; incorporer les œufs un à un en raclant les parois du bol. Ajouter la vanille. Le mélange peut sembler se séparer à ce stade.

Dans un verre doseur ou un bol, mélanger 125 ml d'eau avec la crème. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le mélange de crème, en commençant et en terminant par la farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Répartissez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 25 à 30 minutes. Transférez-les sur des grilles et laissez-les refroidir 10 minutes. Passez ensuite la lame d'un couteau le long du bord de chaque moule et démoulez les gâteaux sur les grilles pour qu'ils refroidissent complètement. Retirez le papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, égalisez le dessus des gâteaux à l'aide d'un long couteau dentelé.