Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Au lieu du traditionnel porridge de sarrasin, préparez une délicieuse et originale salade de sarrasin en accompagnement. Les grains pré-grillés resteront moelleux à la cuisson et développeront une saveur plus riche. Faites cuire le porridge et mélangez-le avec des noisettes grillées concassées, de la feta, des carottes râpées crues et des herbes fraîches. Assaisonnez d'un mélange de vinaigre, d'huile d'olive et de miel. Vous serez surpris de constater à quel point la saveur du sarrasin se marie harmonieusement avec les autres ingrédients de cette salade consistante.

Ingrédients:

• 3/4 tasse de sarrasin
• Blanc d'un gros œuf, légèrement battu
• 1/4 de tasse de noisettes
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de miel
• 1 carotte moyenne, finement râpée
• 0,5 tasse de feuilles de persil hachées
• 3 cuillères à soupe de feta émiettée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau de sarrasin, noisettes, fromage feta, carotte, vinaigre de vin, Miel

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le sarrasin et le blanc d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le sarrasin et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient tendres et séparés, et que le blanc d'œuf soit sec et adhère aux grains, environ 3 minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 2
• Préchauffer le four à 175°C.
  
  Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et laissez-les refroidir. Frottez-les avec un torchon pour enlever la peau, puis concassez-les grossièrement.
Étape 3
• Dans une casserole moyenne, versez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sarrasin, portez à nouveau à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le sarrasin soit tendre, environ 15 minutes. Étalez le sarrasin sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir.
Étape 4
• Dans un grand saladier, fouettez ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, le miel et 3/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez le porridge refroidi, les noisettes, les carottes, le persil et la feta, puis mélangez délicatement. Servez la salade à température ambiante.

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