Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Le bouillon de cette délicieuse soupe est préparé avec des cuisses de poulet. C'est plus rapide et plus facile que de faire bouillir un poulet entier, et le goût n'en est pas moins exquis, la viande brune apportant une saveur riche. Il vous faudra également le double de carottes, de céleri et d'oignons. Commencez par les faire mijoter entiers avec le poulet, afin qu'ils infusent toutes leurs saveurs dans le bouillon. Après avoir filtré le bouillon, hachez les légumes frais et incorporez-les à la soupe. Ajoutez ensuite les nouilles aux œufs cuites séparément et le poulet effiloché. Et voilà une soupe de nouilles au poulet tout simplement exquise !

Ingrédients:

• 110 g de nouilles aux œufs larges (environ 4 tasses)
• 1,3 kg de cuisses de poulet (environ 4 pièces)
• 5 carottes moyennes, pelées
• 5 grosses branches de céleri, parées
• 1 gros oignon, pelé et coupé en deux
• 10 grains de poivre noir
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 4 brins de persil

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles aux œufs, cuisses de poulet, carotte, céleri, grains de poivre noir, feuille de laurier, romarin, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, mettre 3 carottes, 3 branches de céleri, un demi-oignon, le poulet, les grains de poivre, le romarin, le thym et la feuille de laurier avec le bouillon. Séparer les feuilles de persil des tiges et réserver les feuilles. Ajouter les tiges dans la casserole. Verser 3 litres d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit doré et que le poulet soit bien cuit, environ 40 à 50 minutes.
Étape 2
• Retirez le poulet de la casserole à l'aide d'une pince et placez-le dans un grand saladier pour qu'il refroidisse. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans un grand saladier ou un autre récipient. Jetez les résidus solides retenus par la passoire. Essuyez la casserole et reversez-y le bouillon filtré.
Étape 3
• Coupez les deux carottes restantes en quartiers en diagonale. Coupez les deux branches de céleri restantes en tronçons de 1 cm d'épaisseur. Émincez le reste de l'oignon. Ajoutez les légumes coupés au bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Étape 4
• Pendant la cuisson des légumes, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Faites cuire les nouilles al dente, environ 5 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
Étape 5
• Lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez la peau et effilochez la chair en morceaux. Jetez les os et la peau. Placez le poulet dans la casserole avec les nouilles cuites. Ciselez le persil réservé et ajoutez-le dans la casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de sel, poivrez et portez à ébullition.

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