Spaghettis aux boulettes de viande

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 285, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 12 G., glucides 27 G., fibre 2 G., cholestérol 39 mg, sodium 366 mg, sucre 4 G.

L'un des premiers plats que beaucoup de cuisiniers amateurs essaient est le spaghetti aux boulettes de viande. « Petite, dès que j'ai su enrouler des spaghettis du commerce à la fourchette », se souvient Sunny Anderson, « les pâtes maison aux boulettes de viande de ma mère ont commencé à apparaître sur la table. Mais cette recette n'est pas la sienne, elle est à vous ! » Selon un sondage que Sunny a publié sur Twitter, les internautes étaient partagés quant aux herbes à utiliser dans les boulettes : séchées ou fraîches. Ce sont finalement les herbes séchées qui l'ont emporté, recueillant 51 % des votes. L'écart était minime, mais pour ceux qui préfèrent les herbes fraîches, Sunny donne ce conseil : « Si vous décidez d'ajouter des herbes fraîches, utilisez-en trois fois plus que la quantité indiquée pour les herbes séchées. Ces boulettes sont également délicieuses avec du pain à l'ail ! »

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

450 g de bœuf haché
1/3 tasse chapelure aux épices italiennes
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 grosses gousses d'ail, râpées
0,5 c. à thé de persil séché
0,5 c. à thé de basilic séché
1/4 tasse de lait
1 gros œuf
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Sauce et pâtes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon finement haché
2 grosses gousses d'ail, râpées
0,5 c. à thé de persil séché
0,5 c. à thé de basilic séché
1/4 tasse de vin rouge sec
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1 cuillère à café de sucre
340 g de spaghettis
Parmesan râpé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les boulettes de viande:

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, la chapelure, le fromage, l'ail, le persil, le basilic et 3/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez le lait, l'œuf et la sauce Worcestershire. Versez ce mélange sur la préparation à base de viande et remuez délicatement à la main pour bien répartir les ingrédients. Formez 12 boulettes de 4 à 5 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une autre casserole à feu moyen. Disposez les boulettes de viande en une seule couche et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 6 à 8 minutes. Transférez-les dans une assiette et réservez. Égouttez l'huile de la cocotte et séchez-la délicatement avec du papier absorbant.

Préparez la sauce:

Dans la même casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le persil, le basilic et une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir ; laissez cuire 1 minute. Versez le vin et laissez-le réduire presque complètement en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole, environ 2 minutes. Ajoutez les tomates, le bouillon de poulet, le sucre et 125 ml d'eau.
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 18 à 20 minutes ; salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste. Remettez les spaghettis dans la casserole, ajoutez environ la moitié de la sauce et mélangez bien, en ajoutant de la sauce si nécessaire.
Répartissez les spaghettis et les boulettes de viande dans les assiettes. Parsemez de parmesan et servez avec le reste de la sauce.