Les meilleurs spaghettis aux boulettes de viande

Votes : 1

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 866, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 18 G., protéines 48 G., glucides 74 G., fibre 6 G., cholestérol 156 mg, sodium 1086 mg, sucre 8 G.

Savez-vous comment bien mélanger la viande hachée pour obtenir des boulettes légères, juteuses et aérées ? Utilisez les dents de deux fourchettes pour répartir délicatement les ingrédients sans tasser la viande. Faites dorer les boulettes à la poêle, puis laissez-les mijoter dans la sauce tomate jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servez avec des spaghettis.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de chapelure panko
125 ml de parmesan râpé + un peu plus pour servir
1/4 tasse de persil plat finement haché
1 cuillère à café de graines de fenouil
0,5 c. à thé + une pincée de flocons de piment rouge broyés
1 cuillère à café et 3/4 d'origan séché
1 tasse de crème épaisse
450 g de cou de bœuf haché
220 g de porc haché
220 g de veau haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser vos mains
Un demi-gros oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, finement râpées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
0,5 tasse de vin blanc sec
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve
2 grandes branches de basilic
450 g de spaghettis

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger chapelure pankoMélanger le parmesan, le persil, les graines de fenouil, 0,5 c. à café de flocons de piment rouge, 1,5 c. à café d'origan, 1 c. à soupe de sel et 1 c. à café de poivre noir jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc et le veau hachés. Mélanger à l'aide de deux fourchettes, en défaisant les grumeaux et en veillant à ne pas tasser le bœuf haché. Ajouter la chapelure à la viande et l'incorporer délicatement et uniformément à l'aide de deux fourchettes.

Huilez légèrement vos mains. Prélevez 60 ml (1/4 tasse) du mélange, formez des boules et roulez-les délicatement entre vos paumes. Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des boulettes de viande et faites-les cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 5 minutes au total ; retirez-les et réservez-les sur une assiette. Les boulettes ne seront pas encore complètement cuites ; elles finiront de cuire dans la sauce. Répétez l'opération avec le reste des boulettes.
Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et l'ail, puis salez et poivrez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez la purée de tomates, le reste d'origan (1/2 cuillère à café) et une pincée de piment rouge. Poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée de tomates prenne une couleur rouge brique, environ 1 minute. Versez le vin en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle et laissez réduire presque complètement, environ 3 minutes.
Ajoutez les tomates et le basilic à la sauce, en écrasant les tomates en petits morceaux à l'aide d'une cuillère en bois. Portez la sauce à ébullition, puis ajoutez les boulettes de viande avec leur jus. Couvrez la casserole, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les soigneusement.
Déposez les boulettes de viande dans une assiette. Retirez le basilic et salez.
Ajoutez les pâtes à la sauce. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les pâtes. Transférez les spaghettis dans un plat de service et disposez les boulettes de viande par-dessus. Saupoudrez de parmesan avant de servir.