Blé avec betteraves et carottes cuites au four
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
On mélange du blé cuit avec des betteraves, des carottes, des oignons rouges, du fenouil et de l'ail rôtis pour créer un accompagnement sain, riche en fibres et en micronutriments, qui peut être servi avec de la viande et de la volaille ou dégusté seul comme plat végétarien. Pour une présentation plus colorée et appétissante, utilisez des betteraves de différentes couleurs. Faites-les rôtir séparément dans du papier aluminium, puis coupez-les en tranches et mélangez-les avec le blé cuit, les autres légumes et les épices. Assaisonnez le tout d'un mélange de jus d'orange et de citron et parsemez de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de blé
- 2 bottes de betteraves multicolores, lavées et équeutées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 carottes, coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 1 racine de fenouil, parée, coupée en quartiers et finement tranchée
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre frais pelé et haché
- 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 125 ml de persil frais, haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson à rebords au four et préchauffez-le à 200 °C (thermostat 6). Dans une grande casserole ou une cocotte en fonte, faites griller le blé à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez 2 litres d'eau et salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps et en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes, soit environ 1 heure à 1 heure 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 250 ml d'eau. Égouttez. Essuyez la casserole et réservez.
- Pendant ce temps, disposez les betteraves sur une grande feuille de papier aluminium, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Repliez les bords du papier aluminium et pressez pour former une papillote, en laissant un espace pour la circulation de la vapeur. Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (40 à 45 minutes). Laissez-les tiédir, puis frottez-les avec du papier absorbant pour retirer la peau et coupez-les en quartiers.
- Pendant ce temps, sortez la plaque de cuisson chaude du four et arrosez-la d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et saupoudrez d'un quart de cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu ; mélangez. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 20 à 25 minutes.
- Dans la casserole réservée, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge, le fenouil, l'ail, le gingembre, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu ; faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le fenouil croquant, environ 6 minutes. Ajoutez le blé, les carottes et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes. Ajoutez le jus d'orange et de citron et la majeure partie du persil (sauf 2 cuillères à soupe) ; salez et poivrez. Incorporez les betteraves. Parsemez du reste de persil. Servez chaud ou à température ambiante.
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