Pita grillée
Votes : 1
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 171, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 5 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 148 mg, sucre 0 G.
Calories 171, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 0 G., protéines 5 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 148 mg, sucre 0 G.
Le pain pita, très répandu au Moyen-Orient et en Méditerranée, est traditionnellement cuit à haute température dans un tandoor (four en terre cuite). Extrêmement polyvalent, il accompagne à merveille les kebabs, les falafels, les souvlakis, le houmous, le baba ganoush et bien d'autres plats. Cependant, le pain pita du commerce laisse souvent à désirer. Il faut dire qu'il reste plusieurs jours sur les étagères des supermarchés. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un authentique pain pita maison. Frais, moelleux et savoureux, il vaudra largement la peine d'être préparé. Si la cuisson au four traditionnel est possible, l'idéal est d'utiliser un barbecue, qui permettra d'obtenir ce délicieux arôme fumé typique du tandoor.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 à 3 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte.
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 0,5 c. à thé de sel de table
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 1 tasse d'eau tiède + un filet d'eau pour arroser
- Huile d'olive pour graisser
- Équipement spécial: poêle à griller en fonte
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez 2,5 tasses de farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit homogène. La pâte doit être légèrement collante, souple et se tenir. Si elle est trop collante, ajoutez jusqu'à 1/2 tasse de farine. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple, lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Il est normal que la pâte soit légèrement collante.
- Déposez la pâte dans un saladier propre et couvrez-la de film alimentaire et d'un torchon. Placez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air, comme un four éteint, et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 90 minutes.
- Pétrissez délicatement la pâte en la pressant avec les mains. Transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux. Formez une boule avec chaque morceau et aplatissez-la légèrement. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
- Pendant ce temps, placez une poêle à griller en fonte sur un barbecue et préchauffez-le à 220 °C, à couvert. Vous pouvez également utiliser une grande poêle en fonte.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, étalez une portion de pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur, en la tournant plusieurs fois pour éviter qu'elle ne colle. Pendant ce temps, conservez les autres portions de pâte sous un torchon propre. Déposez la pâte étalée sur une plaque de cuisson et recouvrez-la d'un torchon propre. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en la recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé fariné ou de papier ciré pour éviter qu'elle ne colle.
- Badigeonnez légèrement une poêle en fonte d'huile d'olive. Vaporisez d'eau le pain pita roulé et déposez-le dans la poêle. Vous pouvez faire cuire deux pitas à la fois sur une plaque de cuisson ou une seule dans une poêle en fonte. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le pain pita soit légèrement doré, environ 2,5 minutes de chaque côté. Certains pitas vont gonfler à la cuisson. Transférez-les sur un plat et couvrez-les d'un torchon propre pour éviter qu'ils ne sèchent. Faites cuire les pitas restants de la même manière. Si votre poêle en fonte est culottée, il n'est pas nécessaire de la huiler à nouveau. Servez les pitas chauds.
Auteur de la recette - Shadi Hasanzadenemati est une auteure culinaire et créatrice de recettes qui tient le blog Unicorns in the Kitchen.
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