Soupe de légumes toscane aux haricots et aux épinards
Votes : 12
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 bols de soupe, 1,5 tasse chacun.
Complexité: facilement
Quantité: 6 bols de soupe, 1,5 tasse chacun.
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 145, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 145, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 21 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ellie Krieger prépare cette soupe rustique avec des haricots blancs (dont une partie est réduite en purée). La sauge et le thym frais hachés, ainsi que les jeunes pousses d'épinards et les tomates, sont également des ingrédients essentiels de ce plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve à faible teneur en sodium, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 gros oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
- 2 carottes coupées en dés (environ 1/2 tasse)
- 2 branches de céleri coupées en dés (environ 1/2 tasse)
- 1 courgette, coupée en dés (environ 1 1/2 tasse)
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- 2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîches hachées (ou 1/2 cuillère à café de feuilles séchées)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 0,9 l de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel
- 1 boîte (410 g) de tomates en dés sans sel
- 2 tasses de jeunes pousses d'épinards hachées
- 1/3 tasse de parmesan râpé (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, thym, sage, épinard, oignons, ail, céleri, carotte, courgettes, tomates, parmesan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, écrasez la moitié des haricots à l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une cuillère.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette, l'ail, le thym, la sauge, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et les tomates avec leur jus et portez le contenu de la casserole à ébullition. Ajoutez la purée de haricots et les haricots entiers, ainsi que les feuilles d'épinards, et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres, environ 3 minutes de plus.
Servir saupoudré de parmesan (facultatif).
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