soupe toscane
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Temps: 1 heure 10 minutes
Cette recette de soupe toscane est riche, délicieuse et savoureuse, comme celle qu'on trouve dans un restaurant italien. Elle est généreusement garnie de saucisse italienne, de chou kale et de pommes de terre, le tout dans un bouillon onctueux. Des lardons frits, de l'ail et une pincée de piment rouge lui confèrent une touche exquise. Servez cette soupe toscane avec du pain frais grillé et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 450 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 4 à 5 grosses pommes de terre Russet Burbank (environ 1 kg), non pelées, coupées en cubes de 1 cm.
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 6 tasses de chou frisé, tiges coupées, feuilles grossièrement hachées
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte en fonte, à feu moyen-vif, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-le égoutter. Ajoutez la saucisse italienne dans la cocotte contenant la graisse rendue et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et foncée à cœur, environ 6 minutes. Transférez la viande hachée sur une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter.
- Ajoutez les pommes de terre, l'ail et l'oignon dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrez de flocons de piment rouge et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le bouillon de poulet, augmentez le feu et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes.
- Ajoutez le chou, la crème fraîche, le bacon et la saucisse et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez le vinaigre juste avant de servir.
Sortie: 12 cuillères à soupe
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