Soupe toscane à la tomate avec du pain – Pappa al Pomodoro
Votes : 3
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 314, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 314, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 11 G., glucides 39 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La Pappa al Pomodoro (bouillie de tomates en italien) est préparée avec les ingrédients les plus simples de la cuisine toscane, incarnant son caractère, sa simplicité et la richesse de ses arômes et saveurs. Huile d'olive, ail, basilic, oignon, tomates mûres et juteuses, et un verre de vin blanc sont mijotés et mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du pain rassis à la purée pour l'attendrir et lui permettre d'absorber la délicieuse soupe, pour une touche gourmande. Saupoudrez la soupe de tomates de parmesan râpé et servez-la froide, tiède ou chaude. Elle est irrésistible, quelle que soit la façon dont vous la dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile d'olive extra vierge + huile de qualité supérieure pour le service
- 1 gros oignon rouge, coupé en dés
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 3 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
- 1 tasse de vin blanc
- 1 kg de tomates d'été mûres, coupées en dés
- 10 feuilles de basilic, la moitié entières, l'autre moitié finement émincées
- 2 tasses de jus de tomate
- 2 cuillères à soupe hier pain italien sans écorce, coupé en dés
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon. Salez et saupoudrez de piment rouge. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé. Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Versez le vin et laissez-le réduire de moitié. Incorporez les tomates, salez à votre convenance et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient rendu leur jus. Ajoutez enfin les feuilles de basilic.
- Réduisez les tomates en purée fine au blender en plusieurs fois. Versez ensuite la purée dans la casserole, ajoutez le jus de tomate et le pain. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien tendre et que la soupe ait épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Versez la soupe dans des bols, parsemez de fromage râpé et de basilic haché, arrosez d'un filet d'huile et servez.
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