Riz à la tomate

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Au lieu des épices traditionnelles, on peut parfumer le riz blanc à la tomate. C'est un délicieux accompagnement pour les plats de viande. Avant la cuisson, le riz est fait revenir dans de l'huile végétale avec une purée de tomates fraîches, d'oignons et d'ail jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. On ajoute ensuite du bouillon et on cuit le riz selon les instructions sur l'emballage. Après cette première cuisson, le riz est parfaitement moelleux, développe une légère saveur de tomate et un arôme de tomate, qui se marie à merveille avec la coriandre fraîche.

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Recette:

Dans une grande casserole, faites chauffer 60 ml d'huile végétale à feu vif. Ajoutez 500 g de riz blanc et faites cuire 3 minutes. Dans un blender, mixez 1 grosse tomate hachée (épépinée), 1/2 oignon blanc finement haché, 1 gousse d'ail et 1 cuillère à café de gros sel. Ajoutez ce mélange au riz et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 5 minutes. Incorporez 750 ml de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et portez à frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, environ 20 minutes. Laissez reposer à couvert pendant 10 minutes supplémentaires. Égrainez le riz à la fourchette, salez et poivrez, puis parsemez de coriandre fraîche.