Martini à la tomate
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Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 1
Complexité: facilement
Portions : 1
Si vous pensez que ce cocktail à la tomate est comparable à un Bloody Mary, vous vous trompez. Un martini à la tomate est une boisson plus légère aux saveurs complexes, grâce à l'association de gin, de vermouth, de tomate et de quelques gouttes de Pernod anisé. L'ingrédient clé est l'eau de tomate. Contrairement au jus de tomate, elle n'est pas disponible dans le commerce ; il vous faudra donc l'extraire vous-même des tomates. Prévoyez le coup.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cocktail
- 45 ml de gin
- 1 cuillère à café de vermouth blanc sec
- 90 ml d'eau de tomate, voir la recette ci-dessous
- 2 cuillères à soupe de jus de légumes à base de tomates
- Jus d'un demi-citron + un zeste pour servir
- Glaçons
- Quelques gouttes de Pernod (un apéritif français à base d'anis, titrant à 40 % vol.)
- sauce piquante
- Pour servirolives, tomates cerises et oignons cocktail sur une brochette ou un cure-dent
Eau de tomate
- 1 boîte (800 g) en conserve tomates
- 0,5 c. à thé de gros sel
- Une pincée de sucre
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Recettes avec des ingrédients similaires : Gin, vermouth, liqueur d'anis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez un shaker ou un petit pichet de glaçons. Ajoutez le gin, le vermouth, l'eau de tomate (voir la préparation ci-dessous), le jus de légumes et le jus de citron. Ajoutez quelques gouttes de Pernod si vous le souhaitez ; cela apportera une saveur de fond agréable, mais plus d'une ou deux gouttes seront trop fortes. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet de sauce piquante.
- Agitez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit bien frais, environ 30 secondes. La boisson est généralement prête lorsque le shaker commence à s'embuer. Filtrez dans un verre rafraîchi. Décorez et dégustez.
Eau de tomate:
Réduisez les tomates et leur jus en purée avec du sel et une pincée de sucre. Placez un filtre à café dans une passoire fine au-dessus d'un bol. Déposez les tomates dans la passoire et laissez-les égoutter pendant environ 3 heures. Réservez le liquide obtenu au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
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