Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette soupe n'est pas une soupe à la tomate ordinaire : elle est préparée avec de la crème fraîche épaisse et possède une saveur exquise. Sa base est composée de tomates concassées en conserve et de jus de tomate. Avant d'ajouter la crème, il faut atténuer l'acidité des tomates en y incorporant du sucre, et un verre de xérès, à la manière d'un cube de bouillon, lui apportera une saveur plus riche et intense. Cette soupe à la tomate ne nécessite aucun mixage. Il suffit de la réchauffer, de la parsemer de persil et de basilic frais, et de servir.

Ingrédients:

• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées en conserve
• 1,4 litre de jus de tomate
• 1 oignon moyen
• 80 g de beurre
• 3 à 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 à 2 cuillères à soupe de fond de poulet ou 3 cubes de bouillon de poulet
• 1 tasse de xérès (facultatif)
• 1,5 tasse de crème épaisse
• 1/4 tasse de basilic frais haché
• 1/4 tasse de persil haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

tomates, soupe à la tomate, jus de tomate, crème, sherry, basilic, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Commencez par émincer l'oignon. Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un chaudron. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et mélangez bien. Versez le jus de tomate.
Étape 2
• Ensuite (et c'est important), pour atténuer l'acidité des tomates, ajoutez 3 à 6 cuillères à soupe de sucre. Commencez par en ajouter petit à petit, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Certaines tomates sont plus acides, d'autres plus sucrées (dans tous les cas, j'utilise 6 cuillères à soupe de sucre). Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet dans la poêle. J'en ai mis 3, et c'était trop.
Étape 3
• Ajoutez maintenant une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu. Remuez, puis portez à frémissement. Retirez du feu. Ajoutez du xérès, si vous le souhaitez.
Étape 4
• Ajoutez la crème. Ajoutez le basilic et le persil et mélangez.
  
  Servez la soupe bien chaude !

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