Nouilles Dan-dan

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Les nouilles chinoises dan dan sont des nouilles aux œufs bouillies, baignant dans un bouillon et garnies de légumes et de viande. Très épicées et riches en saveurs, elles sont un plat très apprécié des amateurs de cuisine asiatique. De plus, elles sont rapides et faciles à préparer. Préparez tous les ingrédients et disposez-les près du fourneau pour pouvoir cuisiner rapidement et sans distraction, et obtenir d'excellents résultats. Cette recette de dan dan comprend, en plus des nouilles, du bok choy, du porc haché sauté à la sauce soja, du bouillon avec des légumes marinés, de l'ail, du gingembre et des graines de sésame.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

250 g de nouilles chinoises aux œufs sèches
220 g de porc haché
0,5 tasse de graines de sésame grillées
4 cuillères à soupe d'huile de sésame noir + un peu plus pour servir
1 cuillère à soupe de sel + 0,5 cuillère à café de Sahara
2 concombres marinés
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
4 oignons verts, finement hachés
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé
3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 à 4 cuillères à café d'huile de piment chinoise + un peu plus pour servir
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 botte moyenne de bok choy, coupée en tranches transversales

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles aux œufs, nouilles funchose, chou bok choy, concombre mariné, racine de gingembre, vinaigre balsamique, sauce de soja, huile de sésame, oignons verts, huile de piment, porc haché, sésame

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter une casserole d'eau à ébullition. Dans un mini robot culinaire, mixer les graines de sésame avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une poudre.
Préparez un sautéCoupez les cornichons en quartiers, retirez les graines et coupez-les en petits dés ; placez-les dans un bol. Dans un autre bol, mélangez l’ail, le gingembre, les oignons verts, 0,5 cuillère à café de sel et le reste du sucre (0,5 cuillère à café). Dans un troisième bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja avec le bouillon. Dans un quatrième bol, mélangez le porc haché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 0,5 cuillère à café de sel. Placez quatre bols près du feu.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, puis le porc haché. En l'émiettant avec une cuillère en bois, faites-le cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais pas sec. Transférez la viande dans un bol et mélangez-la avec la cuillère à soupe de sauce soja restante.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle ; faites revenir les cornichons pendant 1 minute. Ajoutez le mélange à l'ail et faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes. Versez le bouillon dans des bols et arrosez d'huile pimentée et de vinaigre.
Pendant ce temps, ajoutez les nouilles et le bok choy à l'eau bouillante et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile de sésame restantes. Salez à votre convenance, puis répartissez le bouillon dans des bols. Déposez le porc par-dessus et saupoudrez de poudre de sésame. Servez parsemé de graines de sésame et arrosé d'un filet d'huile pimentée.

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