Tofu frit mariné au piment et à la citronnelle
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Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Tofu frit mariné au piment et à la citronnelle - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de tofu, coupé en cubes de 2 cm (préalablement égoutté et séché en le tapotant)
- 2 tiges (environ 1/4 de tasse) citronnelle (Retirez la couche supérieure, découpez la partie blanche inférieure en fines rondelles, puis hachez-la finement.)
- 1,5 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de piment oiseau thaï haché ou autre piment frais
- 1/2 c. à thé de flocons de piment séché
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 oignon, coupé en demi-rondelles de 0,3 cm d'épaisseur
- 2 échalotes, finement émincées
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 10 feuilles de poivron hachées ou 2/3 de tasse de feuilles de basilic asiatique (sans tasser)
- 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées hachées (voir la recette ci-dessous) :
1 tasse de cacahuètes crues, décortiquées et pelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez la citronnelle, la sauce soja, le piment, les flocons de piment, le curcuma, le sucre et le sel. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner 30 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive de 30 cm, chauffez la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Baissez le feu et laissez cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Transférez dans une assiette et gardez au chaud. Du tofu frit peut être ajouté. mélange de chou.
- Essuyez la poêle et faites chauffer le reste d'huile à feu moyen. Ajoutez le mélange de tofu et remuez-le avec des baguettes ou des cuillères en bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le mélange d'oignons et poursuivez la cuisson à découvert pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la moitié des cacahuètes et toutes les feuilles de poivron.
- Retirez la poêle du feu et transférez son contenu dans un plat de service. Parsemez du reste des cacahuètes et servez immédiatement avec du riz vapeur.
Cacahuètes grillées : Déposez les cacahuètes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé à 160°C (325°F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
À mi-cuisson, secouez délicatement la plaque pour une torréfaction uniforme. (Vous pouvez aussi faire griller les noix à sec dans une poêle à feu doux.) Retirez-les du four et laissez-les reposer. Utilisez-les entières ou concassez-les grossièrement au mortier, au robot culinaire ou au couteau.
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