Biscuits à la mandarine et à la ricotta
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 36 cookies
La pâte de ces biscuits est préparée avec de la ricotta et de l'huile d'olive, ce qui leur confère une texture moelleuse et un moelleux parfait. Le zeste de mandarine apporte une délicate note d'agrumes, harmonieusement complétée par les extraits de vanille et d'amande. Les biscuits sont ensuite nappés de glaçage et parsemés de zeste de mandarine et de vermicelles blancs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 3/4 tasses de farine de première qualité
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1 tasse de ricotta au lait entier
- 1/3 tasse d'huile d'olive douce
- 1,5 c. à thé de zeste de mandarine (ou d'orange) finement râpé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 1 tasse et 2/3 de sucre glace
- Nonpareil, pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le sucre et les œufs au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 5 minutes.
- Ajoutez la ricotta, l'huile d'olive, une cuillère à café de zeste de mandarine, ainsi que les extraits de vanille et d'amande ; battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduisez la vitesse du batteur ; incorporez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Elle sera liquide, comme une pâte à génoise épaisse.
- Déposez une cuillère à soupe de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 4 cm. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, environ 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques.
- Préparer le glaçage:
Mélangez le sucre glace avec le reste du zeste de mandarine (0,5 cuillère à café) et 2 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude si le glaçage est trop épais. Déposez environ 0,5 cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit et étalez-le avec le dos d'une cuillère. Parsemez de vermicelles. Laissez prendre 30 minutes.
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