Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

Pour des crêpes encore plus moelleuses, ajoutez de la ricotta à la pâte à base de lait. Faites-les dorer et servez-les avec un sirop de citron maison, que vous pouvez préparer à l'avance. Un brunch parfait !

Ingrédients:

Crêpes à la ricotta

• 1 tasse de farine de qualité supérieure
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3/4 tasse de lait entier
• 1 gros œuf, légèrement battu
• Zeste de 3 citrons râpé + un peu plus pour servir
• 0,5 cuillère à soupe (110 g) de ricotta
• Beurre non salé pour la poêle

sirop de citron

• 1 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• Zeste d'un citron
• Jus de 2 citrons
• Une pincée de gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, œufs, lait, fromage ricotta, citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Crêpes à la ricotta:
  
  Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporer le lait, l'œuf et le zeste jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter délicatement la ricotta à l'aide d'une spatule.
Étape 2
• Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive bien huilée à feu moyen-vif et ajoutez juste assez de beurre pour en recouvrir le fond. Une fois le beurre chaud, déposez la pâte dans la poêle par petites quantités (environ 1 cuillère à soupe), en les espaçant bien.
Étape 3
• Faites cuire à feu doux, en ajustant la température si nécessaire, jusqu'à ce que des bulles et des trous apparaissent à la surface, environ 2 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Servez avec du sirop de citron.
  
  sirop de citron:
  Rendement : 1 cuillère à soupe
  
  Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau, le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Laisser le sirop refroidir et le filtrer.

Votes : 1

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.