Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Les crêpes peuvent être délicieuses sans être sucrées. Cette recette utilise un mélange d'herbes fraîches pour leur donner une belle couleur verte et une saveur rafraîchissante. Elles sont parfaites pour une collation ou un déjeuner. Servez-les avec de la ricotta au citron et une huile d'olive relevée au piment.

Ingrédients:

• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1 poivron rouge Fresno moyen, épépiné et finement tranché
• 1 tasse et 2/3 de farine de première qualité
• 1/4 tasse de fécule de maïs
• 1/4 tasse de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café et 3/4 de gros sel
• 1 tasse et 1/4 de lait
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gros œufs
• 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 0,5 tasse de coriandre fraîche finement hachée
• 0,5 tasse de persil frais finement haché (feuilles seulement)
• 0,5 tasse d'oignons verts finement émincés
• 1 tasse et 1/3 de ricotta au lait entier
• Zeste finement râpé et jus d'un citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine de qualité supérieure, fromage ricotta, œufs, lait, poivre de Fresno, jus de citron, oignons verts, coriandre, amidon, huile de piment

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Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le piment à feu moyen-vif pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le piment commence à grésiller et à dégager son arôme (attention à ne pas le laisser brunir). Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 2
• Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et enfournez-la. C'est là que vous déposerez les crêpes cuites pour les garder au chaud.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 1,5 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, mélangez le lait, le beurre fondu et les œufs. Incorporez le mélange de lait au mélange de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Incorporez délicatement, sans trop travailler la pâte, 1/2 cuillère à café de poivre noir et la majeure partie des herbes, en réservant 2 cuillères à soupe. Laissez reposer la pâte 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez la ricotta, le zeste et le jus de citron, et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Poivrez à votre convenance. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez-y 60 ml (1/4 tasse) de pâte en formant un cercle de 10 cm (4 pouces) de diamètre ; répétez l’opération pour faire une deuxième crêpe à côté de la première. Faites cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées en dessous et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 1 minute.
Étape 5
• Retournez les crêpes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté, environ 45 secondes de plus. Déposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au four, en les isolant entre deux feuilles de papier absorbant. Procédez de la même manière pour les crêpes restantes.
Étape 6
• Déposez trois crêpes par assiette et garnissez-les de ricotta. Parsemez du reste d'herbes et arrosez d'un filet d'huile pimentée juste avant de servir.

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