Risotto d'orge aux champignons cuit à la mijoteuse
Votes : 3
Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 435, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 14 G., glucides 75 G., fibre 16 G., cholestérol 6 mg, sodium 690 mg, sucre 8 G.
Calories 435, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 14 G., glucides 75 G., fibre 16 G., cholestérol 6 mg, sodium 690 mg, sucre 8 G.
Pour concocter un plat plus raffiné à base d'orge perlé qu'une simple bouillie, inspirez-vous de la cuisine méditerranéenne et préparez un délicieux risotto. Contrairement au riz, l'orge perlé nécessite une cuisson plus longue pour obtenir la même texture ; la mijoteuse est donc idéale. Bien que végétarien, ce risotto est riche et savoureux grâce aux champignons, ce qui ravira même les amateurs de viande. Tous les ingrédients sont d'abord sautés à l'huile d'olive, puis mijotés dans un bouillon de légumes jusqu'à tendreté. Enfin, incorporez du parmesan râpé pour une texture et un goût encore plus onctueux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse d'orge perlé
- 450 g de champignons, émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 brins de thym frais
- 220 g de carottes finement hachées
- 3 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de légumes
- 30 g de parmesan râpé (2/3 de tasse)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1/4 tasse de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre noir, et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, environ 2 minutes. Incorporez l'orge et le thym et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 2 minutes.
- Transférez le tout dans une mijoteuse de 6 litres et ajoutez les carottes, le bouillon, 375 ml d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les carottes et l'orge soient tendres, environ 3 heures.
- Retirez les brins de thym et incorporez le parmesan, le vinaigre, 0,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Allongez le risotto avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance désirée. Parsemez de persil et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
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