Risotto aux champignons et aux petits pois
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1113, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 27 G., protéines 40 G., glucides 106 G., fibre 6 G., cholestérol 110 mg, sodium 1677 mg, sucre 11 G.
Calories 1113, matières grasses totales 56 G., graisses saturées 27 G., protéines 40 G., glucides 106 G., fibre 6 G., cholestérol 110 mg, sodium 1677 mg, sucre 11 G.
Les champignons portobello confèrent à ce risotto un arôme et une saveur riches, tandis que les petits pois lui apportent une fraîcheur printanière et un moelleux incomparable. Facile à préparer, ce risotto onctueux et crémeux est idéal pour les repas de tous les jours comme pour les occasions spéciales.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 110 g de beurre non salé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 220 g de petits champignons de Paris bruns (champignons cremini), coupés en lanières
- 5 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de riz arborio
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de petits pois surgelés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole moyenne, puis couvrez et maintenez au chaud à feu doux.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que leur eau se soit évaporée, pendant 10 à 12 minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez-le aux légumes, puis ajoutez immédiatement le vin blanc. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à absorption complète du liquide, environ 2 minutes.
- Ajoutez 250 ml de bouillon dans la casserole et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à absorption complète du liquide (3 à 4 minutes). Poursuivez la cuisson, en ajoutant 250 ml de bouillon à la fois et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux (28 à 32 minutes). Incorporez le parmesan et les petits pois. Salez et poivrez.
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