Bouillie de maïs et de crevettes à la mijoteuse

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Comment préparer un porridge de semoule de maïs et de crevettes à la mijoteuse

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le gruau de maïs, ou grits, est un plat traditionnel américain, particulièrement populaire dans le Sud des États-Unis. Cet accompagnement se marie parfaitement avec les crevettes et est souvent servi dans les restaurants gastronomiques. La cuisson à l'autocuiseur évite de remuer longtemps et permet aux ingrédients de s'imprégner des saveurs épicées de l'assaisonnement cajun et de la saucisse andouille. Le gruau est tendre grâce à sa cuisson lente dans la sauce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
230 g de saucisse andouille, coupée en petits cubes
1 oignon, coupé en petits dés (environ 2 tasses)
3 gousses d'ail écrasées
3/4 tasse de vin blanc sec
3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 tasse de lait entier
3/4 tasse de semoule de maïs grossièrement moulue
4 brins de thym
470 ml de tomates cerises, coupées en deux
1 poivron vert, finement coupé en dés
1 poivron rouge, finement coupé en dés
450 g de grosses crevettes (21-25 pièces), nettoyées, retirer la bande foncée et les queues
2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
0,5 c. à thé de sauce piquante (facultatif)
55 g de beurre
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Équipement spécial: autocuiseur-multicuiseur d'une capacité de 6 litres ou plus ; récipients amovibles pour la cuisson dans un autocuiseur-multicuiseur

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Cuisiner le plat selon la recette :

Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans un autocuiseur d'une capacité de 6 litres ou plus. Ajoutez la saucisse et sélectionnez le mode « Cuisson ». Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit croustillante sur les bords, environ 3 minutes. Incorporez l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, encore 2 à 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc. À l'aide d'une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson du fond de la casserole. Verser 250 ml de bouillon de poulet et mélanger. Retirer du feu, placer le panier vapeur dans la sauce et préparer les récipients pour le dressage.

Ajoutez le lait, la semoule de maïs grossière, le thym, les 2 tasses de bouillon de poulet restantes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans le premier récipient et mélangez. Placez le deuxième récipient par-dessus.
Mélangez les tomates cerises, le poivron et 1/2 cuillère à café de sel dans le récipient supérieur. Couvrez avec un couvercle, fixez les deux récipients à l'aide des attaches métalliques et placez-les dans l'autocuiseur. Suivez les instructions du fabricant pour la fermeture du couvercle et positionnez la soupape de décompression sur « Fermé ». Faites cuire sous pression pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les crevettes avec l'assaisonnement cajun et la cuillère à soupe d'huile végétale restante jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Réservez.
Une fois la cuisson terminée, tournez la soupape sur la position « Ouvert » et laissez la vapeur s'échapper complètement pour relâcher la pression. Ouvrez l'autocuiseur et retirez délicatement les récipients et la grille. Déverrouillez les fixations métalliques pour séparer les récipients.
Transférez les légumes ramollis du récipient supérieur dans la sauce au fond de la cuve de l'autocuiseur, en ajoutant la sauce piquante si vous le souhaitez. Incorporez les crevettes et remettez le couvercle. Laissez cuire les fruits de mer à la chaleur résiduelle jusqu'à ce qu'ils ne soient plus crus et opaques (environ 10 minutes supplémentaires).
Retirez les brins de thym de la semoule de maïs et jetez-les. Incorporez le beurre et couvrez pour maintenir au chaud.

Servez immédiatement le porridge de maïs, garni de crevettes, arrosé de sauce et parsemé de ciboulette.