Salsa d'été à la tequila
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Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Chaque ingrédient de ce plat contribue à la perfection de ses saveurs. La salsa est également incroyablement appétissante et offre un véritable festival de couleurs estivales. Pour les amateurs de saveurs relevées, on peut ajouter du piment rouge séché concassé. Le jus de citron vert peut aussi remplacer avantageusement la tequila.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de gros sel, et plus encore
- 4 tomates mûres moyennes, évidées et coupées en dés
- 1/4 d'oignon rouge moyen, finement haché
- 1 piment jalapeño, cœur et graines retirés, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 1 à 2 cuillères à soupe de tequila argentée (facultatif)
- Chips de maïs blanc à tremper dans la salsa
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Écrasez la gousse d'ail et saupoudrez-la d'une cuillère à café de sel. À l'aide du plat d'un grand couteau, écrasez et broyez le mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière. Mélangez l'ail, les tomates, l'oignon, le piment jalapeño et la coriandre dans un saladier. Ajoutez la tequila, si vous le souhaitez, et assaisonnez avec le reste du sel, en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement après la cuisson, ou couvrir d'un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Servir avec des chips de maïs.
Conseils de cuisine
Les meilleures tomates — juteuses, avec une saveur douce et estivale — sont celles cueillies à pleine maturité. Une couleur intense et riche, jusqu'au pédoncule, est gage d'une saveur exceptionnelle. Un arôme distinct est également important. N'hésitez pas : il n'y a aucun mal à sentir les tomates à l'achat. Conservez-les à température ambiante, et non au réfrigérateur. La réfrigération altère leur saveur et leur texture.
Pourquoi écraser l'ail plutôt que de le hacher ? C'est préférable pour les sauces et les dips crus. L'ail, réduit en purée lisse, diffuse sa saveur de façon plus homogène et moins prononcée que lorsqu'il est ajouté en morceaux. Autre avantage : c'est plus rapide que de hacher.
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