Curry vert au lait de coco et au poisson
Votes : 3
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Curry vert au lait de coco et au poisson - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 500 g saumon ou filet de poisson blanc, coupé en gros morceaux
- Une poignée de cosses de pois
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde brune
- 6 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
- 4 clous de girofle
- 1 gros bâton de cannelle
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, pelé et coupé en 4 morceaux
- 300 g de lait de coco
- 2 à 4 piments verts entiers
- 100 grammes d'eau
- 10 feuilles de curry
- 1/2 à 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3/4 c. à thé de garam masala
- 2 à 3 cuillères à café de jus de citron frais, pour servir
- 50 g de feuilles et tiges de coriandre fraîche hachées
- Servir avec du riz basmati
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez les graines de moutarde, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle, et faites cuire en remuant pendant 20 secondes (attention, les graines de moutarde peuvent éclater). Ajoutez la moitié de l'oignon haché et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Pendant ce temps, placez l'oignon restant, le gingembre, les pois mange-tout, l'ail, la coriandre moulue et 55 g de lait de coco dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez ce mélange à la poêle avec les piments verts entiers et salez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. - Ajoutez le reste du lait de coco, l'eau, les feuilles de curry, le poivre noir, le garam masala et le poisson et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.
Avant de servir, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis répartissez dans les assiettes et servez avec du riz.
Remarque : Les poivrons entiers et les piments verts ajoutent de la saveur, mais ils ne sont pas trop forts (les graines de piment sont cachées dans la peau pendant la cuisson et ne se retrouvent pas dans le curry), ce qui rend ce plat sans danger pour les enfants.
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