Curry épicé au lait de coco et au poulet
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 691, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 24 G., protéines 31 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 117 mg, sodium 1023 mg, sucre 6 G.
Calories 691, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 24 G., protéines 31 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 117 mg, sodium 1023 mg, sucre 6 G.
Mélangez des cuisses de poulet avec du curry en poudre, du piment de la Jamaïque et du thym, puis laissez mijoter dans du lait de coco avec des légumes, des herbes, des épices et des piments forts pour obtenir un ragoût savoureux et consistant, inspiré du poulet au curry jamaïcain. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant du curry en ajoutant un grain de poivre entier ou un demi-grain, et en retirant les graines si nécessaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 700 g), coupées en 4 morceaux
- 1,5 cuillère à café de poudre de curry
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 0,5 c. à thé de thym frais haché + 3 brins
- 1 boîte (400 g) de lait de coco non sucré (ne pas agiter)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
- Un demi-piment Scotch Bonnet, Habanero ou Serrano entier, épépiné et finement haché.
- 1 paquet de lavash (280 g, 5 pièces)
- 1 tasse de mélange congelé de carottes et de petits pois, décongelé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la poudre de curry, le piment de la Jamaïque, le thym haché, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober ; réserver.
- Prélevez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à la surface du lait de coco ; versez-la dans une grande cocotte ou une casserole et faites-la fondre à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer en le retournant, environ 5 minutes ; réservez-le dans une assiette.
- Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre, le piment et les brins de thym dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Remettez le poulet dans la casserole avec 60 ml d'eau ; remuez. Ajoutez le lait de coco (y compris la crème de coco restante dans la boîte). Déchirez un pain pita en petits morceaux, ajoutez-le dans la casserole et portez à frémissement. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le curry épaississe, environ 15 minutes.
- Juste avant de servir, réchauffez le reste du lavash au micro-ondes. Retirez les brins de thym de la poêle et ajoutez les petits pois et les carottes. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, environ 2 minutes. Salez et poivrez. Parsemez de coriandre et servez avec le reste du lavash.
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