poulet korma
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 620, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 20 G., protéines 41 G., glucides 45 G., fibre 4 G., cholestérol 160 mg, sodium 542 mg, sucre 4 G.
Calories 620, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 20 G., protéines 41 G., glucides 45 G., fibre 4 G., cholestérol 160 mg, sodium 542 mg, sucre 4 G.
Le poulet korma est un plat traditionnel indien facile à préparer chez soi en moins d'une heure. Des cuisses de poulet mijotent dans une sauce à base de lait de coco, d'amandes moulues, d'oignons et de tomates. La saveur indienne unique de cette sauce provient du mélange de lait de coco, de poudre de curry Madras, d'ail, de gingembre frais et de coriandre fraîche. Contrairement à d'autres currys, la sauce korma est douce. Servez le poulet et sa sauce korma sur du riz basmati cuit à la vapeur, accompagnés de haricots verts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en 4 morceaux
- 1 boîte (400 g) de lait de coco (ne pas agiter)
- 1 cuillère à soupe de curry Madras
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1 petit oignon, haché grossièrement
- 2,5 cm de racine de gingembre, pelée et hachée
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates prunes, grossièrement hachées
- 1 cuillère à soupe de riz basmati
- 220 g de haricots verts fins, équeutés et coupés en deux
- 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Prélevez une cuillère à soupe de crème à la surface du lait de coco. Mélangez-la dans un bol avec le poulet, une cuillère et demie à café de curry en poudre, et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Laissez mariner 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Transférez-les dans un bol et réservez la casserole. Dans un robot culinaire, mélangez l'oignon, le gingembre, l'ail et la moitié des amandes ; mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée.
- Dans une casserole à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème de coco. Ajoutez la purée d'oignons et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit presque sec, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates et le reste de curry (1,5 cuillère à café) ; faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet, le reste du lait de coco et la crème fraîche. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Faites cuire les haricots verts au micro-ondes, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif, environ 3 minutes. Incorporez les haricots verts et la moitié de la coriandre au mélange de poulet, salez et poivrez. Servez sur le riz, garni du reste d'amandes et de coriandre.
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