Curry de noix de coco aux légumes

Votes : 1

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 228, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 4 G., glucides 24 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 584 mg, sucre 5 G.

Ce curry de légumes n'est pas seulement végétarien, il est aussi végétalien ! Riche en légumes savoureux et en épices chaudes, il est idéal pendant le Carême ou à tout moment où vous souhaitez faire une pause avec la viande. Le lait de coco sucré se marie parfaitement aux épices et au piment, en adoucissant leurs saveurs. Pour les légumes, vous pouvez utiliser des aubergines, du chou-fleur, des pommes de terre ou des haricots verts : ce plat sera copieux et très juteux. Servez ce curry de légumes avec du riz basmati et des herbes fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 gousses de cardamome verte
Bâton de cannelle de 2,5 cm de long.
1 gousse entière
2 oignons, finement émincés
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
4 gousses d'ail râpées
2 cuillères à café de coriandre moulue
1,5 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment du Cachemire ou de paprika fort
0,5 cuillère à café de curcuma moulu
3 petites tomates prunes, coupées en dés
250 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 4 cm.
1 boîte (400 g) de lait de coco en conserve (entier)
1 petite aubergine chinoise, coupée en morceaux de 2,5 cm
2 tasses de fleurettes de chou-fleur
1 piment serrano, coupé en deux (facultatif)
1 tasse de haricots verts, coupés en deux
Riz basmati cuit, pour servir
Coriandre fraîche hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou-fleur, pomme de terre, aubergines, racine de gingembre, haricots verts, piment serrano, tomates prunes, lait de coco, cardamome, œillet, coriandre, cumin, cannelle, curcuma, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer de l'huile végétale dans un grand wok à feu moyen-vif. Ajoutez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que toutes les épices soient grillées, environ 20 secondes.
Ajoutez l'oignon, salez et faites-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment en poudre et le curcuma ; faites cuire en remuant et en décollant les sucs de cuisson, jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, environ 30 secondes.

Ajoutez les tomates et faites-les cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez 300 ml d'eau et le lait de coco. Ajoutez les pommes de terre, l'aubergine, le chou-fleur et le piment serrano, puis salez. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux ; couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Ajoutez les haricots verts et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Si nécessaire, diluez le curry avec de l'eau. Retirez le piment serrano et salez le curry selon votre goût.
Servez le curry de noix de coco avec du riz basmati chaud, garni de coriandre fraîche.

Note

Faire griller les épices est une étape importante pour libérer leurs arômes. Veillez à retirer toutes les épices entières avant de servir.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats végétariens / Plats principaux / Légumes et champignons / / Plats à base de chou / Plats principaux avec du chou / Plats à base de chou-fleur / Food Network - recettes / cuisine indienne

Recettes similaires