Sandwich au cochon d'hiver

Votes : 1

Temps: 9 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce sandwich est préparé avec de la poitrine de porc mijotée pendant plusieurs heures dans de la bière, des épices et du café moulu, puis servie sur une ciabatta tartinée de confiture de pommes maison, le tout recouvert de cheddar fondant, de pommes marinées et d'une généreuse portion de menthe fraîche. Une combinaison exquise de saveurs sucrées, salées, acidulées, crémeuses et mentholées vous attend.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse et 1/4 de cassonade
0,5 tasse de café moulu
1/4 tasse de poivre d'Alep
1/4 tasse de sel
2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
1,3 kg de poitrine de porc, coupée en lanières de 5 cm.
2 bouteilles de bière aux agrumes ou houblonnée
220 g de beurre
10 pommes, tranchées
3 piments forts frais
2 bouteilles de vinaigre de cidre
1 petit morceau de bâtonnet de cannelle
Une pincée de graines de carvi
Une pincée de graines de céleri
Une pincée de baies de genièvre
Une pincée de grains de poivre
Une pincée de graines de moutarde
4 petits pains ciabatta
220 g de cheddar
1 bouquet de menthe fraîche

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, pain ciabatta, pommes, bière légère, café, piment, baies de genièvre, graines de moutarde, carvi, graines de céleri, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 135 °C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez 60 ml de sucre, le café, le poivre d'Alep, le sel et le poivre noir moulu. Frottez les lamelles de poitrine de porc avec ce mélange d'épices et disposez-les dans un plat à four profond. Versez la bière sur la poitrine de porc. Couvrez et enfournez pendant 4 heures.
confiture de pommes:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 5 pommes, 125 g de sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.

Pommes marinées:

Dans une casserole moyenne, mélanger les flocons de piment, le vinaigre, le reste du sucre (125 ml), la cannelle, le cumin, les graines de céleri, les baies de genièvre, les grains de poivre et les graines de moutarde. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Verser la préparation sur les 5 pommes restantes. Laisser refroidir 1 heure, puis mettre au réfrigérateur.

Assemblée:

Coupez la ciabatta en deux. Garnissez chaque sandwich d'un peu de confiture de pommes, de cheddar, de pommes marinées, puis de poitrine de porc. Parsemez de feuilles de menthe fraîche. Si les ingrédients sont froids, préparez les sandwichs sans la menthe et réchauffez-les 10 minutes. Une fois bien chauds, ajoutez la menthe et dégustez.